6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法_6寸奶油水果蛋糕(戚风)的制作步骤
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- 2024-01-27 15:59:14
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摘要:
奶油水果蛋糕白糖淡奶油低粉6寸奶油水果2张图片“生日蛋糕~”食材明细奶油水果蛋糕主料低粉50g鸡蛋3(一个65g左右)牛奶40g...
2张图片
“生日蛋糕~”
食材明细奶油水果蛋糕
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
6寸奶油水果蛋糕的做法步骤白糖
- 1鸡蛋分离到2个无油无水的稍微深一点的盆子里淡奶油。牛奶40g,色拉油40g,加10g白糖充分融合,倒入低粉像炒菜一样上下拌匀,再加入蛋黄液和筛过的低粉40g拌匀后冷藏备用~
- 2蛋清加一点白醋,盐和10g白糖打至起泡,再加入15g白糖打至粗性发泡,再加入15g白糖打至干性发泡~打到蛋白提起来有尖尖的倒三角不容易变形就可以了~
- 3倒入三分之一的蛋白液搅拌均匀~
- 4把切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液切拌均匀~
- 5把蛋糊全部倒入6寸活膜里,轻轻震几下~预热烤箱150°c
- 6戚风蛋糕一般不怎么容易烤好,这种低温慢烤的方法非常好掌握,时间虽然用的长了些但是容易烤些的哦~放入预热150°c的烤箱,下层烘烤10分钟后,将温度调至100°c烘烤60分钟低粉。再调至120°c烘烤5分钟。
- 7好了立马倒扣,等个几小时蛋糕彻底凉了再脱模~在这时间中准备水果和奶油~淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏备用~
- 8用勺子挖出半圆型~黄桃切片~
- 9切些水果丁~这个天没有什么其他的水果,草莓猕猴桃也非常适合哦~颜色也更漂亮~
- 10全部脱好模~我蛋糕做的比较着急,所以没等那么长时间,有时间的亲最好等等哦~
- 11蛋糕一切为二~
- 12底层先铺层薄奶油放上水果丁,再铺层薄奶油盖上另外一层蛋糕~
- 13盖上盖子~放入冰箱冷藏~完工啦~
- 14切开图哦~
小窍门
1.鸡蛋最好选65g左右的不然蛋液不够~蛋液不够可以适量再加些~2.最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂开变形~6寸奶油水果
3.奶油打发的时候注意不要打过掉出现分离的情况~这时候可以再兑些没用打的淡奶油切拌~ 来自 美食天下 漂浮的猫儿 的作品 使用的厨具:电烤箱
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