60后的零食【炒干馍】的做法_60后的零食【炒干馍】的制作步骤

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“身为八零后尾巴的小帅的父母都是六零后
小时候常听父母说起过去生活条件不好，吃个白馒头都算是好东西。
自己对父母那会儿的吃食总是很感兴趣，时不时的向父母讨教，学来做做。
这些东西也许我不学，以后就在也就真吃不到了。所以，尽量的平日里就尽可能的学一下，也算是忆苦思甜吧。馒头
家里面也常做一些野菜，发糕之类不属于“八零九零”的吃食

前两天家里面别人给了好多手工馒头，实在是太多吃不完。老妈说：“晒干了，炒馍蛋儿。”
我脑子噌的一下亮了。啥？啥叫个“炒馍蛋儿”
干馍
老妈给我“科普”了一把，原来。过去条件不好，吃个白馒头那绝对属于奢侈.....粉一小勺
那时候白馒头及时快坏了也舍不得扔。于是，人们就想个办法-把馒头掰开了晒干了保存。
老妈说那时候一天攒一点，等到馒头“蛋儿”多了一炒当做零食吃。对于那个年代的人来说，
或许这个地位就和80后心中的“干吃面”是一样一样的

听老妈这么一说，我觉得这个很有必要和大家分享一下，不知道有没有勾起大伙儿的回忆呢
虽然，我是80后的一代人。但是，也能感受到回忆带给生活的美好。

不多说了，食字当头。好吃才是硬道理。这个还真不赖，最后这个叫我一人包圆了
说到它的名称，我也不知道叫什么好。老妈叫它“干馍蛋儿”我说把这名字放到网上有点太霸气，怕大家hold不住啊。我就暂且叫它“炒干镆”吧。做法独特，值得一试”

食材明细

主料

• 剩馒头 两个

辅料

• 水 适量

配料

• 五香粉 一小勺
• 孜然粉 一小勺
• 辣椒粉 一小勺
• 盐 适量
• 油 适量

• 五香 口味
• 炒 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

炒干馍的做法步骤

• 1这个没有拍原料图，其实就是馒头，把馒头掰成小块放到阳台晒干，一定要完全晒干，我晒了半个月（注意不要淋雨就好）
• 2晒的完全干
• 3五香粉，孜然粉，辣椒粉各一小勺，加入盐适量（大概是两个馒头量）5、
• 4加入水200ml左右
• 5加入油两大勺，30ml左右
• 6搅拌均匀备用
• 7锅中倒入少许油，滑锅，一点点就好
• 8、倒入干馍
• 9保持大火，随即倒入三分之一的碗汁，炒大约一分钟后，转小火一直炒到水分基本丧失
• 10分三次倒入碗汁，倒的时候大火，炒的时候小火
• 11不停翻炒，直到馒头完全变干，尝一下嘎嘣脆就好了

小窍门

提示：1、馒头不要掰的太小，不然会一堆渣滓
2、两个馒头250g左右，大概要200g的碗汁，水的量不能太少，油的量也不能太少，不然不酥脆。碗汁分三次倒入
3、炒的时候要小火，慢慢把水分炒干，让调料水完全融入到馒头中。但是，倒入碗汁的时候要大火，不至于把锅的温度降下来 来自 美食天下 帅帅小厨 的作品 使用的厨具：炒锅