5℃发酵——蔓越莓面包的做法_5℃发酵——蔓越莓面包的制作步骤

1张图片 越莓

食材明细面团

主料

• 高粉 160克
• 低粉 40克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 酵母 2.5克
• 蛋液 20克
• 黄油 20克
• 水 100克
• 蔓越莓干 适量

辅料

• 卡仕达酱 适量

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蔓越莓面包的做法步骤

• 1把所有材料混合揉面光滑的面团；
• 2把揉面的铺上保鲜膜，放在温暖处的行一发，发至2-2.5倍大小，约1小时；
• 3发好了的面团取出，手上粘点粉，插在面团中间；
• 4面团排气，分割成大小一样的面团四份，揉成圆成，静置15分钟；
• 5静置完成的面团擀成长条，慢慢揉成圆形，整型；
• 6把整型好的面团铺上保鲜膜，放在冰箱内冷藏进行第二次发酵，约24小时（晚上12点多到第二天下午2点取出）；
• 7把发好的面包取出，刷上蛋液，把卡仕达酱放进袜花袋，剪个口，挤在面包表面上；
• 8烤箱170度预热，上下火烤18分钟。

来自 美食天下 totanncy 的作品 使用的厨具：电烤箱