3种烹调手法，6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的做法_3种烹调手法，6副家常食材做出赞不绝口的丸子——【糯香四喜丸子】的制作步骤
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- 2024-01-27 17:59:15
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摘要：
4张图片“今天给大家分享一道美味软糯的荤菜，大家看到这个丸子是不是有想吃的欲望呢四喜丸子？这个丸子经过炸，煮，蒸三道烹饪手法，里...
4张图片
“今天给大家分享一道美味软糯的荤菜，大家看到这个丸子是不是有想吃的欲望呢？这个丸子经过炸，煮，蒸三道烹饪手法，里面融入6种食材，这样软糯味美，实在让人回味无穷。
“四喜丸子”的故事：
来历:
据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
食用效果
由于本菜含动物脂肪较多，不适宜家庭常吃。在宴席中，体胖者、中老年人不宜多吃，以免热量过剩、增加血液黏稠度四喜丸子。
菜品味道及口感评述:
丸子色泽红润，鲜香软嫩，入口即散。”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
糯香四喜丸子的做法步骤
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11：准备所有的食材：五花肉陷一斤，胡萝卜半个，白萝卜一个，玉米粒一把，豌豆一把，干香菇三个，鸡蛋一个，葱姜蒜，淀粉一碗，花椒水一碗糯米一碗.
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22：胡萝卜擦丝，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，咸盐，鸡精，生抽，香油。
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33：均匀搅拌，上火蒸30分钟，蒸成糯米陷。
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44：肉馅剁碎，鸡蛋，干淀粉一碗，葱姜末，生抽，老抽，二十三香，咸盐，鸡精，料酒，糯米搅拌成肉馅
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55：蒸好的糯米陷放凉，揉成适合家人口味大小的糯米园子
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66：在把肉馅包在糯米园子外面
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77：把有糯米的肉丸子炸制金黄
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88：金黄的肉丸出锅备用，准备八角，干辣椒，葱姜蒜，桂皮，陈皮，花椒水备用
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99：把八角，干辣椒，葱姜蒜，桂皮，陈皮，花椒水，生抽，老抽，冰糖放入锅内煮
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1010：水开了，把炸制的肉丸煮40分钟，完了再开小火煮
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1111：煮好的肉丸备用。
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1212：把肉丸呈入碗中，加入一点香油上火蒸15分钟使丸子更软糯好吃。把丸子呈入盘子，生菜卷好如盘子，上面撒上小葱碎上桌即可。
小窍门
菜品美观法宝：1：糯米蒸制时间为30分钟，这样的时间如果你觉得还不适合您的软硬，那就再时间长些，制作丸子大小取决于最里面糯米陷丸的大小，要想整个丸子大小一样，就要把糯米陷丸弄成一样的大小的
糯米
2：选择炸制金黄，是为了让丸子的口感更加，外有嚼劲，内软糯味香
3：选择在煮完后又蒸。为了让丸子吃起来最佳
4：生菜卷花摆盘，装饰作用极佳
5：最后撒上葱碎，画龙点睛，妙笔制作完成 来自 美食天下 星厨之家 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅
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