36图超详细解密【椰蓉土司】的做法_36图超详细解密【椰蓉土司】的制作步骤

2张图片 面团

“最近在捣鼓面包机，发现用处多多，简单不折腾黄油。做了个椰蓉面包，口感美味~”

食材明细椰蓉

主料

• 金像高粉 220克
• 白砂糖 20克
• 鸡蛋1个 （约60克）
• 即发酵母 1.5克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 牛奶 110克

辅料

• 黄油 25克
• 椰蓉 40克
• 白糖 25克
• 鸡蛋黄 一个
• 牛奶 25克

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

椰蓉土司的做法步骤高粉

• 1【椰蓉馅的制作】（面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅）馅料：黄油25克，椰蓉40克，白糖25克，鸡蛋黄一个，牛奶25克牛奶。
• 2黄油软化后加入糖粉
• 3打发
• 4分2次加入全蛋液，搅拌至吸收
• 52次加入牛奶，搅拌至吸收
• 6椰蓉搅拌
• 7全拌匀
• 8全拌匀
• 9备用
• 10【面包制作】材料：金像高粉220克，白砂糖20克，鸡蛋1个（约60克），即发酵母1.5克，盐2克，黄油20克，牛奶110克
• 11将鸡蛋打入面包桶
• 12倒入牛奶
• 13搅匀
• 14放盐
• 15放白糖搅匀
• 16倒入高粉
• 17高粉上面挖一小坑，倒入酵母
• 18把材料搅匀，以免开动面包机时面粉乱飞
• 19选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟
• 20和面…结束后，休息10分钟，让机器散热
• 21放入软化的黄油再次选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟
• 22取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑
• 23选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序，发酵1小时
• 24面团发酵前对比
• 25面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞不回缩就表示基础发酵完成了
• 26发酵完的面团排气分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟
• 27将松弛好的2份面团合一起滚圆压平，擀成长方形（擀时候长度根据面包桶的宽度来决定）
• 28在2/3处抹上椰蓉馅，抹均匀
• 29由上而下卷
• 30收口朝下放在吐司模中
• 31再次选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序，发酵1小时
• 32发酵完成，表面刷全蛋液在面包顶部划一刀
• 33放椰蓉馅，将馅料摊平于切口上
• 34启动“烘烤/炖/煮”程序，烘烤30分钟，烧色选“中”
• 35烤完取出放凉后切片保存
• 36口感很松软

来自 美食天下 小猪食册 的作品