27的烹饪日记——豌豆和豆腐的做法_27的烹饪日记——豌豆和豆腐的制作步骤

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“很喜欢吃豆腐的27，今天又把豌豆和豆腐混在一起做了这道菜~恩恩~泡姜

松松软软的豌豆和香香脆脆的豆腐结合~那个味道~巴适哟~~~”

食材明细

主料

• 老豆腐 一块
• 熟豌豆 一碗

辅料

• 蒜苗 2根
• 花椒 一小撮
• 蚝油 一勺
• 泰式甜辣酱 1勺
• 泡椒 5、6颗
• 泡姜 一小坨
• 自制辣椒酱 一勺
• 清水 一碗

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

豌豆和豆腐的做法步骤

• 1食材
• 2将老豆腐洗干净后，切小块，放进有少许的油的锅里，煎成二面黄，两面呈漂亮的金黄色即可，喜欢吃干点的话，可以多煎一会。
• 3豆腐煎好后，取出沥油，备用，在锅里下花椒、切碎的部分蒜苗头，炒香后，加入煮熟的豌豆，煎炒花椒。
• 4用锅铲把豌豆都碾碎，成融合的粉状，稍微多煎一会，注意不要糊掉了。
• 5一边煎的豌豆的时候，一边开始回锅豆腐了（如果搞不过来的，就不要像27这个样子整了哦锅里！），热锅倒油后，把切碎的泡椒、泡姜、辣椒酱、花椒放进锅里爆香。
• 6加入清水，熬汤。汤汁开以后，就把煎好的豆腐加入，稍微翻炒均匀。
• 7这个时候，豌豆炒的差不多了，就加入一半的蒜苗叶子，加入适量的盐和味精翻炒均匀，就可以出锅先，摆好造型，备用豌豆。
• 8在豆腐的锅里，加入剩下的蒜苗头，继续翻炒均匀。
• 9汤汁减少时，加入耗油，翻炒均匀。
• 10加入甜辣酱蒜苗。
• 11再加入剩下的蒜苗叶，适量的盐和味精，收汁即可。
• 12豆腐回锅好后，把他放在豌豆的周围，放上一点剩下的蒜苗叶子装饰一下就可以啦~嘻嘻~~

来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：炒锅