27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干的做法_27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干的制作步骤

1张图片

“国庆假期，外出耍的时候买了很多葡萄干~于是~用葡萄干做了很多甜食~恩恩~~首先做的是奶酥饼干~”

食材明细

主料

• 低筋面粉 195g
• 葡萄干 80g

辅料

• 蛋黄 3个
• 奶粉 12g
• 黄油 80g

配料

• 细砂糖 70g

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

葡萄奶酥饼干的做法步骤

• 1准备食材。
• 2首先用桑葚酒或者朗姆酒浸泡葡萄干半小时以上（也可以不用浸泡，看个人口味而言）。
• 3让黄油在室温软化，加入细砂糖和奶粉奶酥。
• 4用电动打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色略变浅。
• 5蛋黄液粉三次加入，每一次加入都要搅拌均匀后再加入另外的分量，搅拌刀黄油混合液呈浓稠、蓬松状态为止。
• 6筛进面粉。
• 7用手把黄油混合液和面粉充分融合，混合均匀后，加入沥干水分的葡萄干（水分一定要沥干，最好用纸吸一下）。
• 8继续揉面团，直到揉成光滑的面团为止。
• 9之前本来说做点形状的，结果葡萄干在面团里面不好操作，于是，就用了做简单的方法，平均分成小圆团，揉圆。
• 10放在烤盘上，用大拇指压一下。
• 11所有的都弄好后，在其表面耍一层蛋液。
• 12放进烤箱，180℃、上下火、15-18分钟，表面呈金黄色就可以啦。

小窍门葡萄干

1、剩下的蛋白可以做成其他口味的甜食，恩~27就做了蛋白南瓜面包（http://home.meishichina.com/recipe-144068.html）、蛋白薄饼干（http://home.meishichina.com/recipe-143543.html）等，大家可以顺便看一下哟~

2、因为食材的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干，不能成团，可以酌情增添半个到一个蛋黄，使面团达到适合的干湿程度。


这款奶酥饼干的口感很绵软，葡萄干酸酸甜甜和面团的味道配合的相当好~恩~祝大家好胃口哟~~下次见~~~ 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电烤箱