27的烹饪日记——白味火锅（简单版土火锅）的做法_27的烹饪日记——白味火锅（简单版土火锅）的制作步骤

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“周末，小伙伴们到27家里聚餐，于是~27做了火锅~四川有红锅和白锅两种，最近天气比较燥热，于是，27还是决定做了白锅，在宜宾的话，成为土火锅~希望大家喜欢呢~
鸡肉
这次主要是介绍一下锅底的汤汁~精华所在哟~呼呼~~”

食材明细

主料

• 干香菇 适量
• 干墨鱼 适量
• 老姜 适量
• 花椒 适量
• 猪脚 适量
• 鸡肉 适量

辅料

• 水笋 适量
• 黄花 适量
• 木耳 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

白味火锅的做法步骤

• 1食材：汤汁：干香菇、干墨鱼、老姜、花椒、猪脚（或者大骨）、鸡肉白味。配菜：水笋、黄花、木耳等。
• 2将干货全部用清水发好备用，再一锅清水里先放入老姜片稍微熬1分钟左右水笋。
• 3再加入花椒、香菇继续熬煮1分钟左右。
• 4加入切好的已经滤过血水的猪蹄和鸡肉，还有切好的墨鱼片，开始熬汤呢~中小火熬煮一小时左右，时间的掌握就按照猪蹄的软硬度适合自己的口感为止吧火锅。
• 5汤汁熬好后，开始按照水笋、木耳、黄花、猪蹄、酥肉（具体做法请参照http://home.meishichina.com/recipe-176059.html）、鸡肉、墨鱼、丸子、香菇、其他稍微要花点时间煮的小菜的顺序把菜放好后，再倒入熬好的高汤食材。
• 6小菜的部分根据自己的喜好配置吧~加入适量的盐和鸡精，盖上盖子再煮一下，等锅里的所有食材都熟了，就可以开动啦~锅里的食材吃完后，再烫自己喜欢的其他菜色吧~

来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：煮锅