27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程的做法_27的烹饪日记——没有面包机的手工面包制作的一般流程的制作步骤

1张图片 面包机

“最近开始迷恋面包了~但是，27并没有面包机，所以，就研究了一下手工的一般面包的面皮的做法~恩恩~以下介绍的是用的丹麦面包的面皮的食材，但是其他面包的的面皮做法步骤也是一样的~恩~~”

食材明细

主料

• 高筋面粉 170g
• 低筋面粉 30g

辅料

• 黄油 20g
• 奶粉 12g
• 鸡蛋 40g
• 水 88g

配料

• 细砂糖 50g
• 盐 3g
• 干酵母粉 5g

• 原味 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

手工面包制作流程的做法步骤

• 1准备食材。
• 2用配方里一般的温水溶解酵母粉（比如，我的这个水是88g，那就用44g温水来溶解）。
• 3把称好的面粉等干性的食材倒在一起，搅拌均匀。
• 4混合好后，倒入已经溶解好的酵母。
• 5加入剩下的清水面团。
• 6加入蛋液。
• 7开始用力揉成面团（这个时候，会非常粘手，表面也不光滑，但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉），如果面团黏在案板上，就用刮刀把黏在案板上的零碎面团攒起来，揉进大面团里，直到揉成光滑的面团为止。
• 8揉到面团稍微有点弹性的时候，加入黄油，继续用力揉（如果家里哪位的力气大一些，就请他帮忙揉吧！如果，有小孩子的话，也可以放在不会踩破的袋子里，让小孩子踩~嘻嘻~~）揉好后，静置，等他发酵，直到面团膨胀到原来的2.5倍左右就算发酵完成了，大概要用1个小时的时间。
• 9用手指戳下去，面团不会继续往下陷，也不会弹回来，这个时候是面团发酵最完美的时候啦。

小窍门面粉

1、最后加入黄油的目的可以让揉面更佳容易，你也可以一开始加入，恩~看个人喜好吧。食材

2、在揉面团的时候，一定要用力，相当减肥的一个过程呢~恩恩~~

3、发酵的过程，温度也是很重要的，这个就要看各种不同面包的做法的温度需要了~恩~

好啦~完成~~大家好胃口~~~下次见哟~~~~ 来自 美食天下 27殿 的作品