27的烹饪日记——冬至火锅篇（外加酥肉和肉圆子的做法）的做法_27的烹饪日记——冬至火锅篇（外加酥肉和肉圆子的做法）的制作步骤

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“今天冬至~从中午开始就在准备冬至的火锅啦~每年的冬至都必不可少的炖补火锅~之前都是27的娘亲在做~今年，由27来做~呼呼~虽然耗时很长~但是一切都是值得！恩！！充满了年味的温补火锅~上桌啦！”

食材明细火锅

主料

• 沙参 100g
• 红参 100g
• 党参 100g
• 黄芪 100g
• 当归 100g
• 大红枣 4、5颗
• 薏仁 20g
• 莲子 20g
• 枸杞 10g

辅料

• 五花肉 100g
• 猪蹄 600g
• 土鸡肉 500g

配料

• 猪肉绞肉 200g
• 蛋清 一个
• 豆粉 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 火锅 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

冬至火锅篇的做法步骤

• 1准备食材：药材：沙参、红参、党参、黄芪、当归、大红枣、薏仁、莲子、枸杞五花肉块。肉圆子：猪肉绞肉、蛋清一个、豆粉、盐少许酥肉。主菜：猪蹄、土鸡肉、五花肉。酥肉：五花肉、蛋清一个、豆粉适量。
• 2将所有参用清水浸泡，备用。
• 3将猪蹄事先烧好，这样煮在火锅里，皮会更香，然后用水汆烫一下，锅里的水开后，放下猪蹄先炖着，大概炖1小时左右。
• 4猪蹄炖的差不多后，把泡好的所有参加入，继续炖煮，大概也是一小时左右豆粉。
• 5这次炖煮的差不多后，加入洗干净了的红枣、枸杞、莲子、薏仁继续炖煮。
• 6差不多炖20分钟左右，加入切好的部分五花肉块和鸡肉块。
• 7在炖的期间，我们开始做酥肉吧。把剩下的五花肉块加入适量的豆粉和蛋清，搅拌均匀。
• 8热锅倒油，加入搅拌好的五花肉块，炸好。
• 9炸好的肉捞出来，沥油，备用。
• 10锅里的东西都炖的差不多了，关火，放在电磁炉上，加入酥肉，然后，开始做肉丸子啦。把做肉丸子的所有食材放在一起，搅拌均匀，用勺子和手不停的翻转，丸子就做好啦~
• 11最后，把做好的肉丸子放进锅里，电磁炉最小火，就可以开动啦~~
• 12肉丸子，可以吃完锅里的其他菜后，再加入，吃完锅里的部分食材后，再加入自己喜欢的一些蔬菜，比如说蘑菇、青菜之类的，好啦~祝大家冬至快乐~
• 13火锅里面还以加上自己包的饺子~27这次做的是黑芝麻皮蘑菇馅儿饺子~呼呼~~（具体做法请看这里：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blognewfile-id-513676.html）

来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电磁炉