27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋”的做法_27的烹饪日记—— 不一样的卤蛋“糖心卤蛋”的制作步骤

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“平常摊位卖的卤蛋是不是已经吃腻啦？那可以试试27今天跟大家介绍的这个糖心卤蛋哟！不喜欢吃过熟鸡蛋的朋友们~有福音啦！！不一样的做法，不一样的味道~”

食材明细鸡蛋

主料

• 土鸡蛋 6个

辅料

• 清水：酱油：红糖 1:0.7:0.4
• 花椒 一小撮
• 香草 7、8片
• 八角 4、5颗
• 香果 1个
• 老姜 1小坨

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

糖心卤蛋的做法步骤糖心

• 1食材
• 2将鸡蛋以外的所有食料全部放进锅里煮，大概20分钟后，关火，倒出等彻底冷却，备用。
• 3把鸡蛋洗干净后，冷水加入，等水滚后，滚4分钟，在滚的期间，不停的翻动鸡蛋，这样可以防止蛋黄凝聚在一处；4分钟滚完后，马上盖上锅盖，再闷4分钟。
• 4把闷好的鸡蛋捞出来，放进冷水中，浸泡几分钟，等其完全冷却后，剥壳。
• 5把剥好壳的鸡蛋放进已经彻底凉透的卤水中，如果卤水可以完全侵泡到蛋的话，就不用中途翻转鸡蛋，如果不能完全浸泡住鸡蛋的话，就要记住一段时间要去翻转一下鸡蛋卤蛋。
• 6把浸泡好的鸡蛋，密封，冷藏，放上一晚12小时以上就可以食用啦~
• 7如果喜欢重口味的话，可以多浸泡一天。
• 8切开看看~太棒啦~颜色也很漂亮~27是浸泡了一晚再加一上午的时间，吃上去味道刚刚好~很漂亮吧~蛋吃上去不会像一般煮出来的卤蛋那么死~口感更佳Q弹~淡咸也刚刚合适~

小窍门

大家空了试试吧~一次做几个~密封存放好~可以吃几天哟~27的爸爸很喜欢吃~今天不小心就吃了2个~好吃也别过量哟！！
浸泡
恩~祝大家好胃口~下次见啦~~~ 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：煮锅