27的烹饪日记—— 27老家的味道“石灰包谷粑”的做法_27的烹饪日记—— 27老家的味道“石灰包谷粑”的制作步骤

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“27的老家，在那个小镇上，石灰包谷粑，是老少最爱的饼之一，27儿时的味道~今天又做了~回忆一下27的童年时光~嘻嘻~~”

食材明细

主料

• 石灰包谷面 500g
• 大头菜 适量
• 猪肉绞 适量

辅料

• 芽菜 适量

• 酸咸 口味
• 其他 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

石灰包谷粑的做法步骤谷面

• 1这个石灰包谷面在27这边的菜市场有卖，至于要怎么做，27也不是很清楚，大家如果喜欢的话，就用玉米粉和高筋面粉混合替代，不用发酵，就是要吃那种实在的感觉石灰包。
• 2根据这里的http://home.meishichina.com/recipe-141796.html的第4-10步骤完成馅儿锅巴。
• 3像包汤圆一样，包好粑粑，做成自己喜欢的形状，然后，放在蒸锅里，水开后，蒸15分钟左右。
• 4将蒸好的粑粑，放在锅边，不要放油，直接干焙，只需等到一边有锅巴就可以吃啦~
• 5好啦~好啦~实实在在，又有锅巴的香味，太巴适啦！
• 6其实，27老家的石灰包谷粑是就是扁圆形的，然后，鲜猪肉是用的腊肉，因为27家没有腊肉，所以，就用新鲜的猪肉替代了大头菜。
• 7大头菜一定要是腌制好的，老大头菜，有盐味的那种，这样做出来会更香谷粑！如果不喜欢锅巴，直接蒸好了就可以吃了，那样，会要软一些。

来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅