27的烘焙日记——黑芝麻肉松丹麦小面包的做法_27的烘焙日记——黑芝麻肉松丹麦小面包的制作步骤

1张图片 黑芝麻肉松

“利用丹麦面包的做法，做了这道黑芝麻肉松小餐包~喜欢盐味面包的大家，值得一试哟~呼呼~~”

食材明细

主料

• 高筋面粉 170g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖、黑芝麻（磨碎的） 共50g
• 黄油 20g
• 奶粉 12g
• 鸡蛋 40g
• 盐 3g
• 干酵母 5g
• 水 80g

辅料

• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

配料

• 裹入黄油 70g

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

黑芝麻肉松丹麦小面包的做法步骤

• 1按照手工面包的做法揉好面团，（具体参照请看这里http://home.meishichina.com/recipe-144065.html）手指戳下去，不会继续下陷，也不会弹起就可以啦。
• 2把发酵好的面团揉出里面的气体，在冷藏室里放置松弛20分钟，在这期间，把70g黄油，平铺在食品袋里，擀成薄片面包。
• 3把松弛好的面团取出后，擀成薄皮，把擀好的黄油片放在面皮上面丹麦。
• 4然后，按照下面步骤用面皮把黄油包裹住，封口后，把封口朝下，再次擀成薄片——1
• 5然后，按照下面步骤用面皮把黄油包裹住，封口后，把封口朝下，再次擀成薄片——2
• 6再次把面皮三折后，放冰箱里面冷藏松弛20分钟，再次擀成薄皮，这样重复三次，丹麦面包的面皮终于就完成啦~
• 7把擀好的面皮切成4份，均匀的涂抹上沙拉，再均匀撒上一层肉松。
• 8把面皮从上往下卷起来，放在烤盘上,再按照这里的第11步进行最后一次的发酵，放面团发酵到之前的2.5倍左右封口。

来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电烤箱