27的烘焙日记——黑啤法式土司的做法_27的烘焙日记——黑啤法式土司的制作步骤

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“这次，27利用香郁的黑啤酒来做的土司~呼呼~~”

食材明细

主料

• 高筋面粉 270g

辅料

• 煮过的黑啤酒 150g

配料

• 细砂糖 25g
• 蛋液 20g
• 盐 5g
• 黄油 25g
• 奶粉 10g
• 干酵母粉 1.5小勺

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

黑啤法式土司的做法步骤

• 1把至少200g的黑啤酒倒入锅中煮沸后用小火再煮3分钟，秤150g备用。
• 2用面包的一般做法揉好面团，泡酵母粉就用黑啤酒泡吧黑啤酒。具体做法请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-144065.html，发酵，手指按下去，不会再陷下去也不会爬起来就算发酵好了。
• 3把发酵好的面团揉出李曼的空气，然后再平均分成3份，再次揉成圆团，进行第二次发酵，15分钟。
• 415分钟后，取出已经醒好的面团，用擀面杖擀成宽度和土司盒差不多一样宽的面皮。
• 5接着把面皮从上往下卷起来，一定要卷紧，收口后，收口朝下，放在土司盒里，三个并排放好，密封好后，按照http://home.meishichina.com/recipe-147624.html这里的第11步进行最后一次的发酵。
• 6烤到表面呈漂亮的棕金色就可以了。
• 7今天的早饭，香醇的黑啤法式土司片配上蜂蜜，再加上一杯热腾腾的牛奶~啊~多么美好的一天啊~~

小窍门

1、如果黑啤不好买，换成一般的啤酒就可以啦~因为在煮的过程中，会让啤酒挥发，所以，一定要倒入至少200g的啤酒去煮。黑啤法式土司

2、虽然用了啤酒，但是因为啤酒经过煮后，酒精已经几乎没有了，但是黑啤酒的独特味道还是在的，所以，不会喝酒的朋友也一样可以吃。

3、土司刚出炉的时候会非常柔软，只要取出放置凉后，再切片就容易多了。

4、如果喜欢美式土司的话，就把土司盒的盖子盖上吧，如果是美式土司的话，就不用再刷蛋液了，然后，盖上盖子也要等最后一次发酵完成后再盖上进行烤。

发酵
好啦~香醇可口的黑啤法式土司完成啦~~

祝大家好胃口~下次见啦~~~ 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电烤箱