27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的做法_27的烘焙日记——酥皮肉松馅饼的制作步骤

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“一直很不敢尝试做中式的甜品，因为觉得中式的甜品比西式的要复杂，多程序，不过，这次尝试做的酥皮肉松馅饼，居然成功啦~嘻嘻~既然连27都会的，相信大家一定会啦！”

食材明细

主料

• 普通面粉 150g
• 猪油 60g
• 细砂糖 25g
• 水 42g

辅料

• 普通面粉 100g
• 猪油 50g

配料

• 猪肉松 适量
• 蛋黄 半个（刷表面）
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

酥皮肉松馅饼的做法步骤

• 1食材：水油皮面团：普通面粉150g、猪油60g（具体做法请参照：http://home.meishichina.com/recipe-169992.html）、细砂糖25g、水42g。油酥面团：普通面粉100g、猪油50g面团。猪肉松适量（具体做法请参照：http://home.meishichina.com/recipe-157697.html）、蛋黄半个（刷表面）、黑白芝麻适量。
• 2将水油皮面团所有食材放在一起，揉成光滑的面团。
• 3将面团平均分为8、9份，静放松弛15分钟。
• 4在这期间，把油酥面团的所有食材也揉成光滑的面团，并按照水油皮面团的份数分好小团。
• 5取一小团水油皮面团，压扁。
• 6把一团油酥面团放在水油皮面团上油皮。
• 7把油酥面团包起来，收口，朝下压扁，用擀面杖擀成长椭圆形。
• 8把椭圆形从上往下卷起来。
• 9再用把面卷压扁。
• 10擀面杖把面卷擀成椭圆形，再次卷起来。
• 11再用擀面杖擀成圆形后，开始包肉松吧~
• 12把肉松包起来后，揉圆，收紧口子，口子朝下，稍微压扁一下，用蛋黄刷表面。
• 13在蛋液上面均匀的撒上芝麻。
• 14放进预热好的烤箱，200℃，20—25分钟，烤到表面呈漂亮的金黄色就可以啦~
• 15完成！掌声鼓励！27再次挑战中式甜品成功啦！皮超级酥脆！个人觉得完全比外面卖的好吃馅饼！27揉面团很笨，虽然外形不是很好看，不过，味道真心不错哟~恩~个人介意，27给的分量最好分成10份左右，8份感觉做出来的有点大了~嘻嘻~

来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电烤箱