27的烘焙日记——腰果黄油小饼干的做法_27的烘焙日记——腰果黄油小饼干的制作步骤

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“相当酥松，口感丰富的一款小饼干呢~恩~因为一次性买腰果买的太多了，就想办法用在各种料理上了啊~恩恩~~”

食材明细

主料

• 低筋面粉 120g

辅料

• 熟腰果仁 25g

配料

• 黄油 75g
• 全蛋液 20g
• 细砂糖 20g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

腰果黄油小饼干的做法步骤

• 1食材。
• 2将黄油放进奶锅，小火加热使其融化，不要离开锅，看着慢慢变成褐色立即关火！（这一步很重要哟！）
• 3将焦化的黄油倒入碗中，放进冰箱冷藏，让黄油重新凝固到平时黄油拿出来软化的状态，加入白糖，用电动打蛋器稍微打发。（本来是褐色的，27的手机拍出来颜色比较偏黄，恩恩~）
• 4加入蛋液，继续搅拌，知道蛋液和黄油完全融合。
• 5筛入面粉，用刮刀拌匀，拌到没有干面粉的状态就可以了~
• 6加入切碎的腰果仁，搅拌均匀放进。
• 7做成自己喜欢的饼干形状，27比较懒，就直接玛格莉饼干的形状了，如果要切片或者用模具的话，要把面团揉成柱形或者薄片先放进冰箱一小时以上，再进行造型哦黄油！
• 8放进预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，15分钟左右，烤至表现呈漂亮的浅棕金色就可以啦~
• 9黄油焦化后的腰果小饼干就完成啦~再焦至黄油的时候一定要注意要用最小火，慢慢熬制，不然，黄油会糊掉锅子！这一步是关键哟打蛋器！如果关火后，锅子还热，黄油继续在焦化的话，马上把锅子放进冷水里，让锅子冷却，这样才行保证黄油不会糊掉的口感！
• 10好啦~好啦~·口感酥脆的一款黄油小饼干就完成啦~
• 11糖的部分根据自己的口感进行增减，腰果的部分可以换成自己的喜欢任何坚果或者果脯都可以哟饼干！配上一杯浓浓的蛋奶~开动啦~

来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱