27的烘焙日记——泰式“肉菇”披萨的做法_27的烘焙日记——泰式“肉菇”披萨的制作步骤

1张图片

“这次用泰式辣酱腌制的五花肉，配上各种菇类，加上香甜的玉米粒和青豆~料超足的“肉菇”披萨上桌啦~~”

食材明细

主料

• 高筋面粉 70g
• 低筋面粉 30g
• 水 65g
• 橄榄油 7g
• 细砂糖 5g
• 干酵母 1g
• 盐 1g
• 奶粉 4g

辅料

• 五花肉 20g
• 蚝油 1勺
• 泰式辣酱 1.5勺
• 玉米 适量
• 青豆 适量
• 披萨酱 80g
• 香菇 4个
• 杏鲍菇 半个
• 马苏里拉芝士 80g

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

泰式肉菇披萨的做法步骤

• 1自制番茄披萨酱80ghttp://home.meishichina.com/space-6904329-do-blog-id-512196.html（具体做法请参照）
• 2按照一般面皮的做法做好披萨皮（http://home.meishichina.com/recipe-144065.html），发酵好后，揉出里面的空气后再放置15分钟，备用。在面皮第一次发酵期间，我们先把五花肉切成薄片，用耗油和辣酱拌均后，同时腌制。
• 3在面皮第二次发酵的时候，把菇类切成片，干煎，让里面的水分稍微少一些；玉米和青豆放锅里清水煮到8分熟，沥干水分；猪肉片煎成6、7成熟，备用。
• 4面皮第二次发酵好后，把面皮擀成薄皮放进模具中，用叉子叉一些小孔，放置在烤的时候面皮膨胀鼓起来。
• 5放进已经预热好的烤箱里面，中层，上下火，210℃，先10分钟，再撒上最后剩下的芝士后，继续再烤5分钟就可以啦五花肉。

小窍门面皮

1、如果自己没有做番茄酱的话，用自己喜欢牌子的番茄酱替代也可以。

2、菇类因为烤的时候会出水，所以，一定要提前把菇类干煎一下，把里面的水分排出，这样烤出来后，披萨才不会湿湿的。菇类

3、玉米和青豆最好煮好，这样就不用担心其他食材都熟了，而这两样还没熟。
做法
4、披萨要趁热吃~如果一次吃不完，下次吃的时候，再放进烤箱里重新加热一下就可以了，别放微波炉哦！不然外皮会变软的，就不好吃了！肉菇

5、猪肉最好是选五花肉，这样口感好些，如果不喜欢猪肉，可以换成自己喜欢的肉类，煎至六、七成熟就可以了。 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电烤箱