27的烘焙日记——水晶桂花蜜豆羊羹的做法_27的烘焙日记——水晶桂花蜜豆羊羹的制作步骤

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“家里的四季桂花又开了~恩~于是试着做了这道“水晶桂花蜜豆羊羹”桂花。以下~~”

食材明细

主料

• 桂花 一小碗
• 红豆沙馅 300g

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

水晶桂花蜜豆羊羹的做法步骤

• 1准备食材——水晶桂花羹：水260g、桂花一小碗、白砂糖50g、琼脂4g。蜜豆羊羹：水360g、红豆沙馅300g、蜜豆60g、细砂糖30g、盐1/8小勺、琼脂8g羊羹。
• 2琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干，如果时间比较紧的话，就用热水化开。先做桂花羹，在锅里倒入水、白砂糖、桂花。
• 3水开后，加入琼脂，不停的搅拌，直到琼脂完全融化，完全融化后，把盆放在冷水里面，一边搅拌，隔水让其冷却琼脂。
• 4等桂花羹冷却到大约50℃左右，倒入8寸的模具中（模具之前先沾一点水，好脱模），不要过于冷却了再倒，不然没办法倒入模具中，将模具放在室温下，放置1小时左右，直到完全凝固（千万别放在冰箱里面哟！）。
• 5按着一定的时间，开始制作蜜豆羹吧~在锅里倒入水，水开后，倒入琼脂继续不停的搅拌，直到琼脂完全融化。
• 6加入白砂糖、蜜豆。
• 7再加入红豆馅，继续搅拌，直到完全融合蜜豆。
• 8完全融合后，把盆放在冷水里面，一边搅拌，隔水让其冷却，大约也是50℃的时候，倒入之前已经凝固好的桂花羹里面。
• 9密封好，放在冰箱里面冷藏1小时，直到完全凝固，就可以取出来切块开动啦！
• 10好啦~美味的传统桂花羊羹就完成啦~~祝大家好胃口~下次见~~

小窍门

1、如果没有新鲜的桂花，可以换成糖桂花70g，这样，桂花羹的颜色会变得更加透明，漂亮。

2、一般羊羹可以保存3-5天，所以，一定要尽快吃完哟~~

3、糖的部分，可以根据自己的红豆馅儿的甜度进行增减。

4、没有蜜豆的话，可以不用，直接用360g的红豆馅儿就可以了哦！ 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：煮锅