27的烘焙日记——柠檬豆沙黑加仑卷的做法_27的烘焙日记——柠檬豆沙黑加仑卷的制作步骤

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“超级香脆又柔软的面包卷~加上豆沙和黑加仑的配搭~更加香甜可口~~”

食材明细

主料

• 高筋面粉 140g
• 牛奶 80g
• 干酵母粉 5ml
• 细砂糖 25g
• 盐 1/4小勺
• 蛋液 15g
• 黄油 15g
• 柠檬汁 3g
• 柠檬皮 适量

辅料

• 红豆沙馅儿 80g
• 黑加仑 48g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

柠檬豆沙黑加仑卷的做法步骤

• 1将黑加仑洗干净后，擦干水分，备用。然后，按照一般面包的做法http://home.meishichina.com/recipe-144065.html发好面团。揉出里面的空气后，平均分为5份，再次发酵15分钟。
• 2在发酵期间，我们开始制作豆沙黑加仑馅儿吧，把黑加仑切成小粒，加入豆沙中，搅拌均匀。
• 3接着按照包汤圆的方法，把25g的馅儿放进面团里面，收口，收口朝下。
• 4用擀面杖擀成长椭圆形面皮。
• 5用刀片在面皮上面均匀的划四道，面皮一定要划穿豆沙！头尾不要切断！
• 6按照下面的图片，捏住两头，把面皮扭起来。
• 7接着，把扭好的面条打成一个单结。
• 8放在纸托内，按照http://home.meishichina.com/recipe-147624.html这里的第11步进行最后一次的发酵，让其体积变成之前的2倍大后，在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋液。
• 9放进已经预热好的烤箱里面，中层，上下火，180℃，10-15分钟，烤到表面呈漂亮的棕金色，就可以啦~

小窍门

1、有面包机的可以用面包机揉面、发酵。

2、糖分的部分可以根据个人喜好进行加减馅儿。

3、柠檬汁的部分，最好少量一些，过多的话，会很酸，柠檬皮的部分，在削的时候，千万别把白色的仁削进去了，不然会变苦的。

4、黑加仑部分可以换成自己喜欢的果仁。

5、豆沙部分也可以换成自己喜欢的泥。 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电烤箱