27的烘焙日记——常用酱汁之“奶油焦糖酱”的做法_27的烘焙日记——常用酱汁之“奶油焦糖酱”的制作步骤

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“最近做了点做甜品时会用到的一些酱汁~恩~今天做了“奶油焦糖酱”焦糖酱。”

食材明细奶油

主料

• 细砂糖 125g
• 淡奶油 125g

辅料

• 冷水 25g

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

奶油焦糖酱的做法步骤

• 1准备食材。
• 2将冷水倒入锅里，接着马上倒入细砂糖，小火。
• 3用筷子或者其他物件不停的搅拌，防止细砂糖黏在锅边，成硬颗粒。
• 4泡泡开始多起来了，大家这个时候一定要有耐心，看着糖汁的颜色变成漂亮的深琥珀色为止，加入奶油，继续搅拌。
• 5直到搅拌到奶油和糖汁完全融合在一起，关火，把小锅浸泡在冷水里面，继续搅拌
• 6让冷水把酱汁迅速冷却，酱汁冷却后，倒入玻璃容器中，密封好。
• 7放在冰箱里面，要用的时候随时拿出来用就好啦！香甜可口的奶油焦糖酱就完成啦~呼呼~

小窍门

1、一定要小火完成所有所有程序，至于搅拌的话，还没倒入奶油之前可以不用搅拌，但是人不能离开锅边，一定要看着才行。

2、糖汁的颜色变漂亮后，可马上关火后，再加入奶油，小心烫手。细砂糖


好啦~多用途的奶油焦糖酱就完成啦~放在冰箱里面，随时都可以用~饼干、面包、蛋糕、或者其他什么食物，只要你喜欢~都可以拿出来用哟搅拌！
酱汁
祝大家好胃口~下次见哟~~ 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：煮锅