27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的做法_27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕的制作步骤

1张图片

“基础的海绵蛋糕里面加入可可粉和黄油~27个人觉得应该可以让蛋糕口感更润更软吧~恩~恩~~”

食材明细

主料

• 低筋面粉 60g

辅料

• 鸡蛋 3个（约50g一个的）
• 可可粉 20g
• 黄油 30g

配料

• 细砂糖 50g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤

• 1准备食材：低筋面粉60g、鸡蛋3个（约50g一个的）、细砂糖50g+30g，可可粉20g、黄油30g。
• 2准备工作：将蛋黄和蛋白分开，可可粉和面粉混合在一起，黄油隔水加热使之完全融化。
• 3用打蛋器把蛋白打发，打发的时候把50g细砂糖分三次加入，直到打发成泡沫状态，就是提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角就可以啦打发。
• 4接着打发蛋黄，把30g细砂糖加入蛋黄中，用洗干净的打蛋器打发，打到颜色变浅，分3次加入融化好的黄油，继续打发。
• 5接着打发蛋黄，把30g细砂糖加入蛋黄中，用洗干净的打蛋器打发，打到颜色变浅。
• 6蛋黄分3次加入融化好的黄油，继续打发。
• 7蛋黄打发好后，加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
• 8把翻拌均匀的蛋黄，全部倒入蛋白中，用刮刀左右翻动，不要使劲搅拌，不然会让里面气泡消失，混合物变稀，烤出来的蛋糕就不会蓬松了。
• 9把混合好的面粉筛进蛋泡泡中，也是用刮刀左右翻拌均匀蛋黄。
• 10翻拌好后，倒入已经铺好锡箔纸的烤盘里（27用的是8寸的方形烤盘）。
• 11放进预热好的烤箱里面，175℃，中层，上下火，18分钟左右，直到完全膨胀起来，牙签插进去，取出来是光滑的，就可以啦。
• 12烤好后，等冷却后，切成块，就可以享用啦~可以配上奶油焦糖酱（详细做法：http://home.meishichina.com/recipe-144915.html）或者蛋黄奶油霜（详细做法：http://home.meishichina.com/recipe-142427.html），美味会更佳提升了哟！

小窍门

1、如果怕蛋白里面的气泡消失，蛋糕烤出来的味道不是那么蓬松，可以在里面加入1/2小勺（2.5ml）的泡打粉。

2、蛋糕撒上自己喜欢的果仁也是相当不错的哦！
蛋糕

好啦~美味的巧克力分蛋海绵蛋糕就完成啦！打蛋器
细砂糖
祝大家好胃口~下次见啦~(≧▽≦)/~啦啦啦~~~~~~ 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电烤箱