27的烘焙日记——“金丝和银丝”椰丝球的做法_27的烘焙日记——“金丝和银丝”椰丝球的制作步骤

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“椰子的味道总是让人着迷~于是，今天做了两种不同的椰丝球~”

食材明细

主料

• 银丝 80g
• 椰丝 20-30g（粘在表面的）
• 低筋面粉 35g
• 椰丝金丝 100g
• 金丝银丝 20g

辅料

• 奶粉 15g
• 牛奶 20g（金丝用）
• 蛋黄 2个（金丝用）
• 蛋白 2个（银丝用）
• 黄油 50g（金丝用）
• 金丝银丝 20g

配料

• 细砂糖 各50g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

椰丝球的做法步骤

• 1准备食材。
• 2金丝：黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，病稍微打发（打发到黄油体积有膨大即可）。
• 3分次加入三次蛋黄液，每一次搅拌好了以后再加入第二次蛋黄液。
• 4倒入牛奶，继续搅拌。
• 5加入椰丝、奶粉低筋。
• 6再加入低筋面粉，用手搅拌均匀，轻轻揉成面团，不要过度揉搓。
• 7取一小块面团，搓成直径约2.5cm的小球，把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀的黏上一层椰丝。
• 8整齐的放在烤盘上，放进预热好的烤箱，180℃、上下火、15-20分钟，即可。
• 9银丝：椰丝黑奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀银丝。
• 10蛋白用筷子打散（不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫）。把蛋白液加入面粉混合物中。
• 11搅拌均匀，剩下的步骤和金丝的一样了，成圆球以后，放进预热好的烤箱里面，150℃、上下火、25分钟即可。

小窍门

1、金丝不要完全打发黄油，口感香酥又不显得太过酥松，也利于小球在烤焙的过程中保持圆形细砂糖。

2、银丝在烤的时候，温度和时间很重要，要用稍低的温度，较长时间来烤，这样才能烤透，让内部口感香酥。


好啦~祝大家好胃口~~下次见~~~ 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电烤箱