27的烘焙日记——“心多多”巧克力面包的做法_27的烘焙日记——“心多多”巧克力面包的制作步骤
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- 2024-01-28 01:53:42
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摘要:
1张图片“巧克力母粉!对于天气越来越冷的天气非常适合呢黑巧克力!补充能量的时候到啦细砂糖!看上去貌不惊人~里面浓厚香醇的味道让人...
![27的烘焙日记——“心多多”巧克力面包的做法](http://cdn-mstx.gss2000.com/20131029203951314245599.jpg)
1张图片
“巧克力!对于天气越来越冷的天气非常适合呢!补充能量的时候到啦!看上去貌不惊人~里面浓厚香醇的味道让人惊艳哟母粉!!”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
心多多巧克力面包的做法步骤
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1准备食材:面包:高筋面粉185g、可可粉15g、黄油25g、黑巧克力45g、细砂糖25g、水90g(最好用热水)、盐1/4小勺、干酵母粉6.25ml。夹心:黑巧克力45g、黄油25g、熟栗子7-10颗。
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2把面包体的黑巧克力和黄油放在一起,隔水加热,不停的搅拌,让两者完全融化在一起。
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3稍微冷却一点后,加入蛋液,搅拌均匀,把干酵母粉全部倒入热水中融化好备用。
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4高筋面粉和可可粉都过筛好,和细砂糖、盐混合均匀,在案板上弄成一个面粉坑黑巧克力。
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5在坑里加入溶解好的酵母液,再加入融化好的黄油、巧克力混合物,拼命揉,直到揉成一个光滑的面团,如果有面包机的话,就直接按照说明丢进去自动完成吧。放在碗里,密封好,在室温下(如果天气变冷了,就放在稍微暖和点的地方吧,27是放在烤箱里面的)发酵至少1小时。
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6当面团发酵到之前的2倍大,用手指戳下去,不会反弹的话,那就证明已经发酵好了,(详情看http://home.meishichina.com/recipe-144065.html这里)。面团发酵好后,再用手揉出里面的空气,再次揉回圆团,进行第二次发酵,15分钟就可以了。在这期间,我们开始制作巧克力栗子馅儿吧!把夹心的黄油和巧克力放在一起,隔水加热,不停搅拌,直到两者完全融化在一起,拿出来冷却备用(但是,千万不能又让其凝固)。
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7面团再次醒后,放在案板上,用擀面杖擀成椭圆形的大约2cm的薄片。
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8将已经融化好的,冷却好的巧克力夹心用勺子均匀的涂抹在薄片上面,边上不要涂抹到哦!
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9均匀的撒上熟栗子粒。
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10把薄皮从上往下卷成长椭圆形,封口处理好,朝下放好,边缘收拾整齐。
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11放在烤盘上,放在烤箱的上层里,在下面放上一碗热水,关上烤箱,继续发酵45分钟(这样做的好处是保证第三次发酵时候的温度和湿度,当然,有面包机的朋友,就不用这样麻烦啦)。等到面团膨胀到之前的2倍大后,取出面团,用剩下的蛋液,均匀的在面上刷上一层。
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12放进预热好的烤箱,180℃,中层,上下火,25-30分钟。
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13直到烤到面上呈漂漂亮亮的深棕色,按上去表面硬硬的,就可以出炉啦!
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14等冷却后,切片,就可以开动啦~如果配上之间跟大家说的奶油焦糖酱(请看这里http://home.meishichina.com/recipe-144915.html),味道会更佳美味哟!
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15好啦~香醇可口的巧克力面包就完成啦~早上起来,切两片,加上一杯浓浓的咖啡~非常不错的早餐哟~会让大家整天都会充满精力滴!祝大家好胃口~~下次见啦~~~
小窍门细砂糖
1、可可粉和黑巧克力一定要选高质量的,这样出来的味道会更佳浓郁、醇厚。2、因为巧克力的颜色很深,所以在烤的时候最好先选20分钟,看一下,再加时间,恩,以免烤糊了。
3、面上刷一层蛋液,可以让面包表面看上去更佳有光泽,不喜欢的话,不刷也可以的。可可粉
4、夹心布恩一定要处理好,涂抹在面皮上卷的时候,一定不要等硬掉了才卷。
5、栗子部分可以换成自己喜欢的任何坚果或者果仁。 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具:电烤箱
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