27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼的做法_27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼的制作步骤

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“这个中秋~所有月饼都是自己做的~换了几种方法~做了几种口味~前天晚上~又做了两个口味~呼呼~~昨天晚上，今天全家人都在聚餐~拿出自己做的月饼~大家都说比外面买的好吃~嘻嘻~~心理特比的得意呢~以下~~”

食材明细

主料

• 糯米粉 45g
• 粘米粉 35g
• 澄粉 20g
• 白砂糖 40g
• 牛奶 180g
• 植物油 20ml
• 熟紫薯 小半个
• 熟南瓜 小块

辅料

• 黄油 40g
• 白砂糖 30g
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻熟粉 30g

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶黄芝麻馅冰皮月饼的做法步骤

• 1馅儿：将黄油融化后，加入西白砂糖搅拌至蓬松起来。
• 2把蛋打成蛋液，分三次加入黄油糊中，每次加入蛋液都要搅拌均匀了再加一次蛋液。
• 3搅拌均匀后，加入黑芝麻熟粉，继续搅拌均匀，直到形成面糊即可搅拌均匀。
• 4把调好的面糊调包上保鲜膜，放在蒸锅里面，蒸30分钟，每蒸10分钟就打开搅拌均匀后，再蒸。
• 5把蒸好的馅儿，取出，放在碗里，压平，密封，放在冰箱里备用。
• 6好啦，馅儿已经准备好了，我们开始做皮吧！月饼皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉加在一起，筛进盆里。
• 7在粉里加入白砂糖。
• 8加入牛奶。
• 9加入植物油，搅拌均匀。
• 10封上保鲜膜，上蒸锅蒸的时候，把老黄南瓜和紫薯都去皮，切成小块，一起蒸。
• 11蒸好的面皮，面上浮着一层油，趁热，把面上的油和下面的面糊混合在一起，揉成光滑的面团月饼。
• 12分成三等分，一份加入蒸熟的紫薯泥，一份加入蒸熟的南瓜泥，分别揉成光滑的面团。
• 13皮和馅儿都准备好啦！开始包吧！将不同颜色的面皮揪一小块（自己掌握分量哟），揉成圆团，用擀面杖擀成薄皮，然后，把三个不同颜色的面皮按照不同顺序叠在一起（在擀面皮的时候，注意在案板和擀面杖上均匀的撒上熟糯米粉哟）。
• 14将冰箱里面的馅儿取出，揉成20g的小团，放在面皮中间米粉。
• 15揉成圆团后，放进模具中。
• 16挤压成型，完成啦馅儿！呼呼~~
• 17看到桌上都是自己亲手做的月饼~大家吃的可开心啦冰皮！最后，祝大家中秋节快乐哟！下次见啦~~~~~

小窍门

在让月饼成型的时候，可以把熟糯米粉换成植物油~嗯嗯~~ 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：蒸锅