27殿的烹饪日记—— 乳酪蛋挞（咖啡味和蛋黄奶油味）的做法_27殿的烹饪日记—— 乳酪蛋挞（咖啡味和蛋黄奶油味）的制作步骤

1张图片 蛋黄

“妈妈和干女儿说，想吃蛋挞了~于是~27今天就试着做了两种味道的蛋挞~嗯~嗯~~~”

食材明细模具

主料

• 自发面粉 80g
• 黄油 60g
• 小三角奶酪 2块

辅料

• 牛奶 130g
• 鸡蛋 40g
• 细砂糖 30g
• 速溶咖啡 1小包

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

乳酪蛋挞的做法步骤

• 1准备食材。
• 2蛋挞皮：把黄油、三角奶酪放在一起等待软化。
• 3把面粉筛进已经软化好的黄油和奶酪中。
• 4用手抓匀，直到没有颗粒感为止，揉成光滑的面团。
• 5平均分成九等份，备用。
• 6蛋挞水：牛奶加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖完全融化为止蛋挞。
• 7完全融化后的牛奶咖啡里加入蛋液搅拌均匀。
• 8搅拌均匀后，为了让蛋挞水更加细腻嫩滑，需要把蛋挞水过筛至少两次（蛋黄奶油蛋挞水也要这样过筛）。
• 9好啦~蛋挞皮和蛋挞水都准备好了，我们开始做蛋挞吧！
• 10取一小面团，放进蛋挞模具中，用大拇指捏好，中间薄，边缘稍微厚点（蛋挞模具不用再刷油，面团里面的黄油和奶酪足够让其烤好后不粘模具了）乳酪。
• 11将过筛好的蛋挞水舀入蛋挞皮中，九成满奶油味。
• 12放上烤盘，因为27的蛋挞模具不够了，所以只好用杯子蛋糕的模具代替啦~嘻嘻~~~
• 13将蛋挞放进预热好的烤箱里面，中层，200℃，20分钟，烤到蛋挞水凝固就可以了。
• 14在蛋挞上面加上一小勺凝固的蛋黄奶油霜和一篇新鲜的薄荷叶，别有一番风味呢！妈妈很喜欢，家里的小朋友更喜欢吃~大家，空了试着做做吧~味道不错哟~~

小窍门

1、小三角奶酪各大超市都有卖，大家就买自己喜欢的口味就好了~

2、如果想要吃原味的乳酪蛋挞的话，蛋挞水的作法就把咖啡粉去掉就好了。

3、蛋挞趁热吃~味道更好些哟~


好啦~祝大家好胃口~下次见啰~~~~ 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电烤箱