26张分解图手工打造草莓丹麦面包的做法_26张分解图手工打造草莓丹麦面包的制作步骤

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“老妈是个爱吃酥点和甜品的的一个人，对这类的食物很是喜欢，从我玩烘焙以来做的食物吃得最多的就是她，有时候也是劝她少吃一些，但还是吃的不少，这次做的丹麦面包虽然也是属于高油脂的一种面包，吃多了也不太好，但自家做的还是比外面卖的健康一些，偶尔吃一次也是没问题的，也满足一下我老妈的胃口吧。。。”

食材明细

主料

• 高粉 187g
• 低粉 62g
• 酵母 5g
• 白砂糖 25g
• 盐 3g
• 奶粉 8g
• 鸡蛋 1个
• 水 100g
• 黄油 20g
• 片状黄油 100g

辅料

• 自制草莓酱 10g
• 草莓 4个

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

草莓丹麦面包的做法步骤

• 1主要材料备好。
• 2高低面粉，盐，奶粉，黄油混合，鸡蛋，水白砂糖混合草莓。
• 3鸡蛋，水白砂糖搅拌均匀。
• 4倒入面粉里。
• 5搅拌均匀。（适量的增减面的用量）
• 6和均匀后加入酵母。
• 7两手搓匀面。
• 8再适当的摔打面团。
• 9再搓揉混合。
• 10直到揉成8分筋度，不易扯断为止。
• 11揉光滑面团。
• 12面团取出来后用擀面杖横着擀长。
• 13面团取出来后用擀面杖横着擀长。
• 14片状黄油提前拿出来软化，整成正方形，放在面皮的中间。
• 15翻面擀长。
• 16裁剪下边角。
• 17再横着左右对折完整。
• 18包起来放冰箱冷藏30分钟。
• 19再重复15，16,18步骤，对折，擀长，再对折的步骤。（共3次）每次完成后放冰箱冷藏30分钟。取出面团，擀长，再次冷藏30分钟。
• 20面皮去掉边角。
• 21面皮切成10*10厘米大小黄油。
• 22正方形对折成三角形，在两边各切一刀。
• 23摊开正方形。
• 24将上下两边切开的面皮互相折叠。
• 25成为一个小盒子。
• 26发酵一小时，涂上蛋液，中间挤上卡仕达酱，185度烤20分钟。烤后挤上自制草莓酱和草莓装饰下。
• 27奶油卡仕达酱做法：牛奶150g，白砂糖50g，蛋黄50g，低粉22g，奶油16g
• 28牛奶，黄油锅中煮沸。
• 29白砂糖，蛋黄搅拌融化。
• 30加入低粉。
• 31搅拌。
• 32再和牛奶，黄油搅拌均匀。
• 33再倒回锅中煮粘稠。
• 34包起来放冰箱冷藏半小时备用。

来自 美食天下 哈尼22 的作品 使用的厨具：电烤箱