20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼的做法_20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼的制作步骤

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“普通的鸡蛋灌饼吃多了，这次就来个健康版的全麦鸡蛋灌饼，而且把面包里常用的烫面也用到这里面了，效果非常不错。”

食材明细

主料

• 中筋粉 200g
• 全麦粉 80g
• 牛奶 150ml（煮开的）
• 冷牛奶 适量

辅料

• 鸡蛋 3个
• 葱花 适量
• 盐 一勺
• 香油 适量

配料

• 盐 1勺半
• 色拉油 适量

• 葱香 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

全麦鸡蛋灌饼的做法步骤

• 1奶锅中倒入牛奶加热煮开。
• 2中筋粉，全麦粉，盐，倒入盆中。
• 3再倒入煮开的牛奶。
• 4用白铲子不停搅拌面粉，使面团成松散的条状。（如果煮开的牛奶不够，再适量加入冷牛奶）
• 5用手揉成团，涂上色拉油，盖上保鲜膜，醒发一个小时。
• 6把配料中的鸡蛋，葱花，盐，香油搅拌均匀，备用。
• 7松弛好后，分割5份。
• 8拿出一个用手压扁。
• 9用擀面杖擀成长条。
• 10从头到尾刷上色拉油。
• 11再撒上面粉。
• 12从头开始卷起来。
• 13卷好后紧紧的收尾。
• 14面团立起来，用手往下压鸡蛋。
• 15压扁。
• 16擀成薄薄的圆饼。
• 17平底锅加热，倒入色拉油预热，再放入圆饼，以中小火烙。
• 18煎至圆饼金黄，中间鼓起来灌饼。
• 19用筷子挑开一个小口，再在周围挑大口子，倒入一部分蛋液色拉油。
• 20烙至蛋液凝固再翻面。最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅。

小窍门

1：不喜欢全麦的可以全改成中筋粉。
2：饼里撒些面粉可以使饼鼓起包。
3：把水改成牛奶味道很不错。
4：加入烫面使的饼变的很柔软。 来自 美食天下 哈尼22 的作品 使用的厨具：平底锅、煮锅