10寸抹茶戚风蛋糕的做法_10寸抹茶戚风蛋糕的制作步骤

1张图片 海尔智慧烤箱

“继续抱着挑衅的态度用25升的海尔智慧烤箱做一个10寸中空抹茶戚风，没想到很成功。海尔智慧烤箱，小烤箱，大智慧，让烘焙变得很简单。

较之普通烤箱相比，这台充满智慧的“焙多芬”将用户对烤箱操作简单、精准控温、易清洗、均匀受热等方面的普遍需求考虑在内，通过手机APP控制，不仅具有语音食谱、一键烘焙功能，还能随时分享、免费获得烘焙大师的最新食谱，让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 8个（约50克）
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 低粉 125克
• 抹茶粉 15克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 糖粉（蛋黄内） 40克
• 糖粉（蛋白内） 80克

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

10寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤

• 1先来看一下10寸中空烤模放入烤箱的样子，快把烤箱占满了。来挑战一下，看看会不会烤糊。
• 2蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入玉米油、牛奶和40克糖粉搅拌均匀
• 3筛入低粉和抹茶粉的混合物。
• 4拌成均匀的面糊。
• 5蛋白分离到无水无油的打蛋盆内，打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入80克糖粉的1/3，另加几滴白醋或柠檬汁。
• 6继续搅打变浓稠，呈现细泡沫时再加入1/3的糖粉。
• 7再搅打，出现纹路时加剩余的1/3糖粉。
• 8继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
• 9取约1/3的打发蛋白，加入到抹茶糊内轻轻拌匀。
• 10再倒回到剩余的蛋白内。
• 11用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀，不要划圈。
• 12将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡
• 13海尔智慧烤箱提前130度预热，上下火，低温慢焙90分钟。
• 14把蛋糕糊放入烤箱内。
• 1530分钟过去后，蛋糕膨胀至满模。
• 1645分钟时蛋糕快爬升到烟囱口。
• 17剩下36分钟时的状态。
• 18蛋糕与上发热管非常靠近。
• 1990分钟过去后，取出蛋糕，震两下后倒扣晾凉。表面有些裂了，但是没糊。
• 20脱模。
• 21蛋糕有9厘米多。
• 22内部组织
• 23让我们来了解一下海尔智慧烤箱的众不同糖粉。外观简洁大方，全触摸控制。采用一键式智能设置模式，极大简化了烤箱的操作设计，而且仅5度的温差控制，这正是食物焦而不糊的秘密所在。
• 24双层玻璃门体，形成隔热层，也降低门体温度，使用更安心
• 25不锈钢易清洁内胆，上下M、U型加热管是可移动的，让清洁工作更方便。
• 26具有APP平台——烤圈，用户在烤圈中找到自己喜欢的食谱，而与其他食谱不同的是，海尔智慧烤箱签约了多位专业大厨，定期为烤圈提供食谱，最引人关注的是：APP平台提供语音支持食谱。让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。
• 27具有APP平台——烤圈，用户在烤圈中找到自己喜欢的食谱，而与其他食谱不同的是，海尔智慧烤箱签约了多位专业大厨，定期为烤圈提供食谱，最引人关注的是：APP平台提供语音支持。让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。

来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱