100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的做法_100分钟快捷面包让你扮靓早餐餐桌——大理石快速面包的制作步骤

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“快速发酵法生产面包一向不被面包师看好，快速发酵法做出来的面包相对缺少应有的香味，保存时间短、易于老化，很难被认为是正统的好面包。
尤其是将面包做为主食的欧洲，更是认为快速面包缺少自然发酵的香味而不喜欢它！
快速发酵法的面包与传统面包确有差异，个人感觉口感介于面包和蛋糕之间。既不似蛋糕轻盈，又不像面包有韧性。
但是做法简单，省时省力，如果你是忙碌的上班族，如果你想早睡，又想早餐吃到它，那你一定试试！
因为面团不经基本发酵，缺少进炉时膨大的气体，所以酵母的用量是正常情况下的2倍。
面粉用的普通面粉，没有高筋面粉的童鞋有福喽！
第一次发酵只需30分钟左右，也就是普通说的一个饧发时间。
第二次发酵，因为酵母特别多，大约30分钟就可以。
揉面也没有完全这一说，只要揉到面团顺滑就可以了，当然，最好也是多揉一会，口感会好。我用的厨师机，揉了十分钟。
烘烤需要30分钟。
数清楚了一共多久吗？30+30+10+30=1小时40分
只相当于一个普通面包一发的时间，(*^__^*)嘻嘻……是不是很快捷？
如果你想早餐吃到，又不想晚上受累，同时，又不是对面包要求高的人，一定试试！”

食材明细

主料

• 面粉 300g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 120g

辅料

• 白糖 50g
• 黄油 50g
• 酵母 6克
• 盐 适量

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

大理石快速面包的做法步骤

• 1将材料（除黄油）放入桶内，先放液体，后放粉类，酵母最后放。
• 2将其混合均匀，搅拌大约2-3分钟。
• 3加入黄油丁，（切小块，容易混合），混合揉成光滑的面团。
• 4静置30分钟左右，醒发一会。（有看到明显的增大不？温度高、酵母多，给力啊）
• 5发酵30分钟完成。
• 6将面团取出，擀成长方形的饼。
• 7挤上巧克力酱。（没有可不放）
• 8将其卷起，将巧克力酱包裹起来。
• 9再次卷起面团。
• 10放入八角形模具中。（没有可随意更换巧克力酱。）
• 11开启烤箱发酵功能，喷水，放入，发酵约30分钟面包。（我实际用了20出头）
• 12烤箱预热，180度，烤30分钟，表面上色后，锡纸覆盖。（最下面一层放烤网，温度根据自家自己掌握）

小窍门

1、面团不用揉到完全，但是一定要揉到面团表面顺滑。

2、因为是快速，所以酵母是平时的2倍。

3、巧克力酱是为了展现大理石纹理，如果没有可以做成原味。酵母

4、八角形模具没有，可以挑个自己喜欢的，根据厚度、大小调烘烤的温度和时间。

5、八角形模具较高，烤网放最下层，15分钟过后，表面上色，就要覆盖锡纸，防止表面颜色过深。 来自 美食天下 俊良老妈 的作品 使用的厨具：电烤箱