100%中种牛奶吐司的做法_100%中种牛奶吐司的制作步骤

4张图片 牛奶

“从学做面包以来，就一直很想做的面包，以前做过汤种北海道牛奶吐司，我很少做中种面包，大都用直接法黄油。这次用了妃娟的原方，做出的吐司果然名不虚传，奶香味十足，做了两个，妈妈和婆婆各送了一个。”

食材明细

中种

• 金像高筋粉 250克
• 五得利高筋粉 250克
• 白糖 75克
• 酵母 2克
• 牛奶 160克
• 淡奶油 140克
• 蛋白 35克
• 黄油 10克

主面

• 蛋白 40克
• 盐 6克
• 奶粉 30克
• 黄油 10克

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

中种牛奶吐司的做法步骤

• 1中种和成面团，发酵2-3倍大
• 2撕成小块与主面放入面包机，和面25分钟后加入黄油，再和15分钟到完全阶段，延续发酵10分钟
• 3排气分割滚圆，松驰15分钟
• 4压扁从中间向上下擀开
• 5翻面后从上向下卷起
• 6松驰15分钟
• 7再擀开
• 8翻面后卷起
• 9放入吐司盒
• 10发酵至8分满，表面刷蛋液
• 11烤箱预热180度，下层40分钟，上色后盖锡纸
• 12出模后侧放在烤网上晾凉

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