100%中种奶油面包的做法_100%中种奶油面包的制作步骤

5张图片

“面包，是我们早餐必不可少的食品，也是每一个烘焙爱好者必须尝试的美食。
面包的种类很多很多，有美式、欧式、全麦等等，有甜味、咸味、怪味等等，还有夹馅的、果仁的、肉松的等等，太多太多了。我们常吃的还是甜味的大面包，很多烘焙爱好者做的最多的就像图片中这样的面包中种。这种面包简单美味，直接切片吃、或者抹上果酱吃，再或者加工成三明治，都是比较理想的吃法。
这个面包是在原来的中种北海道土司的基础上，将原有蛋清全部改换为蛋液，适当调整材料配比，口感味道毫不逊色，也是这段时间以来我家早晨餐桌必备的美食。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 300克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 100克
• 白糖 10克
• 蛋液 20克
• 酵母粉 2克
• 黄油 6克

辅料

• 白糖 40克
• 奶粉 16克
• 盐 3克
• 蛋液 24克
• 酵母粉 2克
• 黄油 6克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

百分百中种奶油面包的做法步骤

• 1将中种面团全部材料混合均匀，和成面团面包。放冰箱冷藏18小时发酵至二倍大。（或直接发酵）。
• 2中种面团撕成小块。
• 3放入主面团（黄油除外）的材料，搅拌至完全后缴入黄油，继续搅拌至可以拉出薄薄的手膜。
• 4静置10分钟。
• 5分割成三等份，滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。
• 6取一个面团，擀成椭圆形。
• 7翻面后自上而下卷起来。静置15分钟。
• 8重复7.8的步骤。
• 9全部做好后放入土司盒。
• 10放温暖处发酵至八分满。
• 11表面刷蛋液。
• 12入预热好的烤箱，下层，180度，35分钟。
• 13表面上色后可以加盖锡纸，或者调低上管温度。

小窍门

每次刚出炉的面包，我都想撕下来吃一大块，可是，我得忍住，刚出炉的面包对身体不好，因为面包是烘烤产物，它在刚出炉时，仍处高温状态，这时面包的酵母并还没有完全消失，若在此时食用面包，会将有害的致癌物食入，所以，再想吃也要等到晾凉后哈！ 来自 美食天下 小厨飘香 的作品 使用的厨具：面包机、烤箱