100%中种北海道吐司（2个450克吐司模）的做法_100%中种北海道吐司（2个450克吐司模）的制作步骤

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“同事的朋友开了一家创意手工蛋糕坊，也是一个爱好烘焙的MM，用爱用双手辛勤打理着小店，很羡慕她能够将自已的爱好与工作，梦想联系在一起，希望小店红红火火蒸蒸日上，在她的带动下让更多的人喜欢烘焙，热爱生活！烘焙
小店刚起步，材料用不完的时候我们也跟着沾了光，获赠了一大盒安佳的淡奶油，拿到手时就想到馋了很久北海道吐司。下班回家立即开烤，二个吐司折腾到12点出炉，一个做第二天的早餐，一个带到公司跟同事分享，这个方子真的很棒，口感松软奶香浓郁，绝对值得认真收藏，喜欢烘焙就千万不要错过了。”

食材明细

中种面团

• 高筋粉 600克
• 細砂糖 18克
• 速溶酵母 3.2克
• 牛奶 192克
• 动物性鲜奶油 168克
• 蛋白 42克
• 黄油 12克

主面团

• 蛋白 48克
• 细砂糖 90克
• 盐 7.2克
• 奶粉 2.4克
• 速溶酵母 36克
• 黄油 12g

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

北海道吐司的做法步骤

• 1将中种面团材料放入面包机内搅拌至面团光滑。
• 2中种面团放温暖处发酵至2-2.5倍大小。
• 3将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的材料混合。
• 4用后油法一直揉到完全阶段。
• 5揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
• 6第一次擀卷：松驰好的面团擀成椭圆形。
• 7翻面后从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈。
• 8依次将6份面团全部整形完成，再松驰10分钟。
• 9第二次擀卷：将每一次卷好的面团再擀成长条形。
• 10再从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈。
• 11全部做好后依次放入土司模内，放温暖潮湿处二次发酵。
• 12发至8分满时表面刷蛋液。
• 13放入预热好180度的烤箱下层，烤40分钟左右即可吐司模。

小窍门

1、烤箱温度请酌情调整。北海道吐司
2、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。 来自 美食天下 爱美的家 的作品