100%中种北海道吐司的做法_100%中种北海道吐司的制作步骤

1张图片 面包机

“上次做了直接法的北海道吐司，味道好极了，这次来个中种的，一款超赞的吐司吐司。”

食材明细

主料

• A高筋面粉 500克
• A细砂糖 15克
• A酵母 3克
• A牛奶 160克
• A动物奶油 140克
• A蛋 白35克

辅料

• B蛋白 40克
• B细砂糖 75克
• B盐 6克
• B酵母 2克
• B奶粉 30克
• C奶油 10克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

100%中种北海道吐司的做法步骤

• 1所有A料全部加入面包机，启动发面程序，和面一次约20分钟左右。
• 2和面结束后，发面至2.5倍大。
• 3把B料全部加入面包机，把发酵好的面团撕块加入。
• 4启动面包机发面档，和面一次至有弹性，约20分钟左右。
• 5加入C料，接着和面至完全阶段。
• 6面团平均分成6份。
• 7取一个面团擀成长椭圆型。
• 8从一端卷起来。
• 9全部卷起来，松弛15分钟。
• 10再次擀成长椭圆型，宽与吐司模宽度差不多。
• 11卷起来。
• 12摆入吐司模中。
• 13二次发酵至7、8分满。
• 14刷蛋液。
• 15烤箱200度预热，入中下层烤40分钟左右。
• 16上面容易上色，注意用锡纸覆盖。
• 17北海道香浓的奶味，松软可口。
• 18一款非常值得尝试的吐司。

来自 美食天下 丽制美食 的作品 使用的厨具：电烤箱