100%中种北海道吐司的做法_100%中种北海道吐司的制作步骤

5张图片 发酵

“上了五天的班终于盼来了周末，不过周六注定也是忙碌的
从一大清早就开始学车一直到中午，话说我已经停了一个多月没有学了
刚开始还真担心自己找不到感觉要从头开始，没想到还是很顺利的有点天赋的~吐司
马不停蹄的赶回家吃个午饭洗个澡，就开始准备晚上公司年会的事了
今天一下午有和老妈去了大卖场添置年货，晚上到家才想起来饭都没烧干酵母
匆匆忙忙的解决晚饭后，才意识到时间已不早，明天又是一周工作的开始中种
这日子过得未免也太紧凑了些”

食材明细

主料

• 高粉 300克
• 绵白糖 9克
• 干酵母 2克
• 牛奶 96克
• 淡牛奶 84克
• 蛋白 21克
• 黄油 6克

辅料

• 蛋白 24克
• 绵白糖 45克
• 盐 4克
• 干酵母 2克
• 奶粉 18克
• 黄油 6克

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

中种北海道吐司的做法步骤

• 1所有中种材料混合成团冷藏发酵17小时将发酵好的中种撕成小块与除黄油外的主面团混合
• 2揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全阶段进行基础发酵
• 3发酵好的面团排气分成三等分，松弛15分钟
• 4将面团分别擀长卷成卷
• 5排入吐司模
• 6在温暖湿润处发酵至9分满放入预热180度的烤箱下层40分钟（我只烤了35分钟，颜色有些浅），上色后表面加盖锡纸

来自 美食天下 ゞ╃凃鴉 的作品 使用的厨具：面包机、电烤箱