0失败纯手工面包——奶香小餐包的做法_0失败纯手工面包——奶香小餐包的制作步骤

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“吃多了包子馒头突然很想做面包，虽然这个季节对于揉面来说真不是个好活，但还是没有阻挡住做面包的热情，说干就干，一团面揉下来满身大汗，迅速整型，放盘发酵，跑去冲个凉，晚风一吹顿时感觉整个人精神了需多，面团经过一个多小时的发酵变的胖乎乎，入箱烘焙，10分钟后香喷喷的面包就出炉了，忍不住吃上一个，是自己喜欢的味道，这种开心足矣掩盖揉面的辛苦，明天的早餐又有了着落。
面包

算上这次做面包应该是第三次做面包了，还记得第一次是在冬天面没有发好就烤结果出来的面包比包子还硬，第二次做的就好了很多也是那个味道，但偷懒没整型太丑，这次怎么也要做个记录留个念餐包。这次的面包没有太复杂的整型相对来说简单了许多，适合初学者练手。”

食材明细

主料

• 高精面粉 200克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 蛋 25克
• 黄油 25克

辅料

• 低精面粉 50克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 5克
• 水 138克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶香小餐包的做法步骤

• 1准备好所需的材料。
• 2将除黄油以外的所有材料均匀混合。
• 3揉至扩展阶段，即可以拉出膜来，这个揉的过程有点痛苦，大约需要十几分钟，揉的动作一定要快要不然会挺沾手的，在揉的过程中要不时的用刮板把沾着的面刮下来再揉进去。
• 4揉至扩展阶段以后加入黄油，黄油刚开始加进去感觉有点稀不是很好揉，快速揉几分钟黄油充分与面粉混合后面团就变的光滑有弹性多了，这个时候任然要快速的揉，要不然也很沾手。
• 5大约揉个10几分钟后又揉至扩展阶段，即面团可以拉出膜来。
• 6揉成光滑的面团放入温暖的地方发酵。
• 7发至两倍大后取出面团揉成长条黄油。
• 8均匀的分割成8份。
• 9每份都揉成面团放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。
• 10发酵至两倍大后放入烤箱中层。
• 11上下火180度大约烤10分钟即可

小窍门面团

1、手工面包真是个体力活，虽然这个季节揉完面一身汗，但香喷喷的面包出炉时那种兴奋足可以冲淡疲劳。
2、这款面包口感不甜不咸，非常软绵。
3、发现时间还没到已上色过重时可以盖上一层锡纸以防烤糊。 来自 美食天下 happy985 的作品 使用的厨具：电烤箱