#旧时光#蛋黄元饼干的做法_#旧时光#蛋黄元饼干的制作步骤

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“蛋黄元饼干类似于我们小时候吃过的杏元饼干，如果用杏仁粉和奶粉替代部分低筋粉，那口感会更像。
这也是一款非常适合新手的小饼干，用料简单，容易成功。而且没有油脂，相对更健康蛋黄元饼干。”

食材明细

主料

• 全蛋 1个
• 蛋黄 2个

辅料

• 低筋粉 90克

配料

• 白砂糖 40克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蛋黄元饼干的做法步骤

• 1全蛋和蛋黄放进无油无水的盆里，加入白砂糖用高速打4分钟。
• 2打至蛋液浓稠、滴落后花纹不会立刻消失为好。
• 3筛入低筋粉，用上下翻拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后的面糊是一种非常粘稠的状态。
• 4将做好的面糊用刮刀装入放了圆形花嘴的裱花袋，挤出一个个圆形的面糊在烤盘纸上面糊。一般烤箱自带烤盘都是铁盘，铁盘受热快，所以无论烤什么，我都在烤盘上放一层锡纸。
• 5放入170度预热好的烤箱，烤约12分钟表面呈金黄色即可。
• 6放凉后取出，放入保鲜袋中常温保存。口感有的酥酥脆脆的，细细的嚼更能享受美味哦花嘴。

小窍门

1、此份量为长帝30L烤箱两盘的量，因为没放泡打粉，所以第一盘烤的相对蓬松，第二盘饼干稍微结实一些。一份饼干，两份不同的口感，都是非常喜欢的哦。所以，建议小烤箱的同学每次不要多做，如果第三盘，我觉得可能会还密实。低筋粉
2、没有圆形花嘴的同学直接在裱花袋上剪一个直径1CM左右小口子即可。喜欢吃小点的可以剪的更小点。
3、因为这个面糊特别的粘，所以挤面糊的时候注意技巧，将裱花嘴插入面糊，然后利落的拔出，这个熟能生巧，也不难。
4、饼干个头有大有小，烤的时间也很短，所以还是老实的呆在烤箱边上注意观察颜色吧。 来自 美食天下 蜜滋水晶 的作品 使用的厨具：电烤箱