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丹麦卷的做法_丹麦卷的制作步骤

摘要: 薄片面片黄油1张图片“多日不做烘培,手痒痒的说,嘿嘿,一直很想尝试这款千层酥皮做的丹麦卷,其实只要把千层酥皮做好就等于完成了80...
丹麦卷的做法

1张图片

“多日不做烘培,手痒痒的说,嘿嘿,一直很想尝试这款千层酥皮做的丹麦卷,其实只要把千层酥皮做好就等于完成了80%,之后喜欢什么形式的都可以哦,可以加葡萄干,巧克力,肉松,奶油等等,嘿嘿,今天我就来说说这款点心吧,第一次做,有不足之处,希望大家多多见谅哈~”

食材明细

主料
  • 高筋粉 30克
  • 低筋粉 220克
辅料
  • 125克
配料
  • 黄油 180克
  • 细砂糖 5克
  • 1.5克
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

丹麦卷的做法步骤

  • 1面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
  • 2倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
  • 3揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟薄片。
  • 4把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
  • 5用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
  • 6把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
  • 7把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。
  • 8把黄油薄片放在长方形面片中央面片。把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。
  • 9这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
  • 10把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里
  • 11手移到另一端时,把另一端也压死。
  • 12把面片旋转90度。用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。
  • 13将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折黄油。这样就完成了第一轮的4折
  • 14四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
  • 15松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行步骤13两轮。一共进行3轮4折。
  • 16这样一块完整的千层酥皮就制作完了,之后想制作什么形状都是可以的哦~~~如果不怕麻烦的话,这款点心还是很值得尝试的哦~
来自 美食天下 evelinepan830 的作品

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