中式小点的做法_中式小点的制作步骤

1张图片 月饼

食材明细

主料

• 富强粉 200克

辅料

• 水 55克
• 蛋黄液 适量
• 芝麻 少许
• 月饼 适量

配料

• 猪油 60克
• 砂糖 50克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 未知 难度

中式小点的做法步骤

• 1水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团小面团。静置20分钟油酥。油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
• 2把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。把油酥面团也切成16等分。取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
• 3收口朝下，擀开。
• 4把上边向下翻卷。
• 5卷好的面团再次擀开，再次翻卷。
• 6再重复一次。一共翻卷三次，翻卷好的面团静置20分钟。
• 7把月饼切碎静置。
• 8加一点油揉成团，分成16小分。
• 9静置好的面团，擀开，包入月饼馅收口朝下放好。
• 10用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用刀切成12份。
• 11将每一片花瓣扭转45度，使月饼馅露出朝上。
• 12整形好的菊花表面刷蛋液，烤箱预热到220度，中层，烤焙20分钟。

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