不油腻版鱼香茄子的做法_不油腻版鱼香茄子的制作步骤

1张图片 断生

“没有过油炸的茄子，吃起来没那么油腻~”

食材明细鱼香

主料

• 茄子 一斤
• 肉馅 三两
• 小葱 两根

辅料

• 姜蒜末 适量
• 尖椒 适量
• 郫县豆瓣酱 适量

• 鱼香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

不油腻版鱼香茄子的做法步骤

• 1茄子去皮切成4厘米左右的条。
• 2切好的茄子撒点盐腌一下，不要多，一点就好，让茄子失水。
• 3肉馅剁碎，小葱切小段，葱姜蒜备用。
• 4把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍（不然会很咸）锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。
• 5茄子变软就捞出备用郫县。
• 6锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅青椒丝。
• 7炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
• 8放之前煸软的茄子进去继续翻炒，放点糖，鸡精，生抽调味，再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了茄子。
• 9加青椒丝进去翻炒断生，撒上葱花，放水淀粉勾一下芡，出锅即可。

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