下酒小菜“软炸椒盐里脊”的做法_下酒小菜“软炸椒盐里脊”的制作步骤

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“这是前几天和朋友看世界杯时制作的下酒小菜，“软炸椒盐里脊”。当时，菜也吃完了巴西和阿根廷也回家了，大伙都很丧气，呵呵！但，这道菜可没剩下，一切光光。
这种干炸的小吃，用它来喝酒最受欢迎，而且简单易做，腌好一炸就行，下面就把具体做法演示一下，供朋友们参考软炸椒！”

食材明细

主料

• 猪里脊条 200克

辅料

• 葱丝 20克
• 姜丝 15克
• 鸡蛋 2枚
• 面粉 30克
• 淀粉 20克

配料

• 花椒 20粒
• 八角 2克
• 盐 3克
• 味精 1克
• 黄酒 15克
• 花椒盐 10克
• 炸制花生油 250ml
• 大约耗油 20克

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

软炸椒盐里脊的做法步骤

• 1猪里脊条200克、花椒20粒、八角2克、葱丝20克、姜丝15克、盐3克、味精1克、黄酒15克、鸡蛋2枚、面粉30克、淀粉20克、花椒盐10克；炸制花生油250ml，大约耗油20克。
• 2把猪里脊切成菱形条。
• 3切好放入拌盆中。
• 4放入葱段、姜丝、八角、花椒、黄酒。
• 5盐拌匀..
• 6再放入胡椒粉。
• 7味精拌匀，腌制30分钟备用。
• 8把鸡蛋磕入面粉和淀粉混合的碗里。
• 9用馅板搅拌成软炸糊。
• 10里脊肉腌制30分钟后捡出，其它腌料不要。
• 11把里脊肉掸上一层干淀粉。
• 12油锅烧热。
• 13把掸好干淀粉的里脊肉用蛋面糊沾匀。
• 14把里脊肉下入油锅中用文火炸5成熟捞出，然后，把油锅烧制六七成热，再次下入里脊肉。
• 15炸成金黄色捞出码盘，撒上花椒盐即可上桌食用盐里脊。

小窍门

软炸椒盐里脊特点：颜色金黄、椒香浓郁、咸鲜适口，口感酥香。
温馨提示：
1、制作软炸椒盐里脊，要选用猪里脊条口感最好，其它部位的猪肉口感稍差。
2、要腌制入味儿后再炸，效果会更好，因此腌制的时间不宜太短。
3、炸时要掸上干淀粉再裹糊，炸时不易掉糊。
4、要用二次炸法比较好，一来颜色均匀，二来软硬一致，口感也好。 来自 美食天下 大炒勺 的作品