上海香炸里脊肉的做法_上海香炸里脊肉的制作步骤

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“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃，它是选用猪肉最嫩的部位，加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑，味道鲜美，满街飘香的特点，是一种既实惠又好吃的休闲小吃，深受食客喜爱。”

食材明细

主料

• 里脊肉 500克
• 鸡蛋清 50克
• 植物油 300克
• 精盐 30克
• 大葱粉 10克
• 沙姜粉 50克
• 辣椒粉 100克
• 味精 20克
• 芝麻油 100克
• 木薯淀粉 250克
• 肉质蓬松剂 50克
• 增香增味剂 30克
• 飘香酱 300克

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

上海香炸里脊肉的做法步骤蓬松剂

• 1制作上海香炸——洗净里脊肉。
• 2将里脊肉切片待用。
• 3将鸡蛋清50克，，植物油300克，精盐30克，大葱粉10克，沙姜粉50克，辣椒粉100克，味精20克，芝麻油100克，木薯淀粉250克，肉质蓬松剂50克，增香增味剂30克，飘香酱300克按相应比例搅拌均匀待用香炸里脊肉。
• 4将第三步的面糊与第二步的里脊肉片混合搅拌均匀待用。
• 5将淹制好的里脊肉取出，串上竹签待炸。
• 6将串好的里脊肉放入170度左右的电炸锅内，炸出即可食用辣椒粉。

小窍门

其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：
香辣风味加辣椒粉1㎏
孜然味加孜然粉1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉0.5㎏ 来自 美食天下 想不通 的作品