【苏州】鸡蛋酿冬笋肉丸的做法_【苏州】鸡蛋酿冬笋肉丸的制作步骤

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“过年时，总是少不了肉丸鱼丸香菇丸等丸子类的美食，用来涮一个火锅，全家人围坐在一起，暖洋洋地开启年夜饭模式～
不过，鲜美的肉丸和鸡蛋白也是很配的一个组合哦，这道鸡蛋冬笋酿肉丸，不但味道清淡鲜美，独特的造型还特别能吸引小朋友。冬笋
这道菜从没上过我家年夜饭餐桌，那就今年上一个吧，给父母也换换新口味～”

食材明细

主料

• 猪肉 200g
• 鸡蛋 3个
• 冬笋 半只

辅料

• 盐 1小勺
• 料酒 1茶匙
• 姜 2g

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

鸡蛋酿冬笋肉丸的做法步骤

• 1先将鸡蛋洗净，煮熟肉糜。
• 2然后将鸡蛋去壳，对半切开，取出蛋黄。
• 3将猪肉洗净，和姜一起剁成肉糜，然后加入盐和料酒拌匀。
• 4冬笋去除外皮，切成条状，放入冷水锅中煮开，焯烫30秒肉丸。
• 5然后取出焯好的冬笋，切成末。
• 6将冬笋末和猪肉糜拌匀。
• 7取适量冬笋肉糜揉成一个小丸子，填入鸡蛋白中，放入蒸锅中，蒸上20分钟即可。

小窍门

鸡蛋一定要煮熟透，如果不熟透的话，蛋白很容易且坏。
肉糜中还可以加入各种各样的蔬菜，颜色更好看。
我是趁着煮饭的时候，顺便放在电饭锅蒸加上蒸熟了。等饭煮好，鸡蛋酿肉丸也就熟了，是不是很方便？ 来自 美食天下 七九星星 的作品 使用的厨具：蒸锅