【烟台】青椒豆皮的做法_【烟台】青椒豆皮的制作步骤

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“家里的小朋友对豆皮情有独钟，一个人几乎能吃掉一盘子。因此豆皮这道菜经常出现在我家餐桌上。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展豆皮。老年人长期食用可延年益寿。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。好多人豆皮和油皮傻傻分不清，其实两者有非常明显的区别。油皮也叫做腐竹，油皮和豆笋，是豆浆煮沸以后，表面形成的天然油膜，挑起以后晒干形成的豆腐衣。豆腐皮又叫做千张，是压制成型的。”

食材明细

主料

• 豆皮 2张
• 猪肉 1块

辅料

• 盐 2g
• 蒜苗 2颗
• 生姜 2片
• 青椒 1只
• 生抽 1茶匙
• 老抽 少许
• 油辣椒 1勺
• 玉米淀粉 1勺

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

青椒豆皮的做法步骤

• 1豆皮切成细丝，放入开水锅中焯一下水。
• 2猪肉的肥肉和瘦肉分开切丝，瘦肉中放入盐，料酒，生抽和玉米淀粉腌五分钟。
• 3青椒切成丝，蒜苗切成段，生姜切末。
• 4将猪肉中的肥肉，入锅中煸出肥油来。
• 5放入腌好的猪肉丝大火翻炒，炒到猪肉变色后盛出来备用。
• 6锅中再加入一点花生油，放入姜末和蒜苗梗煸炒。
• 7放入一勺油辣椒小火炒出红油。
• 8放入青椒丝，中火翻炒蒜苗。
• 9青椒炒到六七分熟后放入豆皮。
• 10放入炒好的猪肉丝，大火翻炒均匀。
• 11调入盐和少许生抽。
• 12放入蒜苗翻炒几下就可以出锅猪肉。
• 13装盘。

小窍门

豆皮切丝后焯一下水，能有效的去除豆腥味儿。 来自 美食天下 美食C位 的作品 使用的厨具：炒锅