【烟台】荠菜猪肉水饺的做法_【烟台】荠菜猪肉水饺的制作步骤

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“吃饺子不冻耳朵，这种说法来源于医圣张仲景,他看到严寒中百姓耳朵被冻坏,故用面包了驱寒药材,煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。如今吃饺子不再是为了治冻耳朵，不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。冬天吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅，这些菜均偏温热性，对人体能起到一定的温阳作用。今天做了家人都爱吃的荠菜饺子饺子。”

食材明细

主料

• 面粉 250克
• 清水 135克
• 猪肉 100克
• 生抽 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 生姜 1块

辅料

• 荠菜 150克
• 盐 3克
• 花生油 1大匙
• 大葱 一截

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

荠菜猪肉水饺的做法步骤

• 1面粉加入适量的清水和成面团。
• 2要做到面光，盆光，手光面团。醒半个小时。
• 3醒面团的时候调馅：猪肉剁成肉泥，加入生抽，少许胡椒粉和清水顺一个方向搅拌上劲。
• 4荠菜洗干净之后先焯水再剁碎。
• 5加入盐，花生油，蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
• 6醒好的面团，滚成圆柱形，分割成一个个面剂子。
• 7包上馅料。放入烧开的水中煮熟。
• 8如果做多了，可以将生饺子装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存。
• 9装盘。热热的开吃吧

小窍门荠菜

1、刚和好的面团最好醒一醒再操作。
2、荠菜要先焯水，挤干水分剁碎后再调馅猪肉。 来自 美食天下 美食C位 的作品 使用的厨具：煮锅