【烟台】春卷的做法_【烟台】春卷的制作步骤

1张图片

“在我国春节可以说是最重要的节日了，春节已经传承了千百年，其中的节日文化自是非常浓厚。春节最能体现我国的饮食文化了，每个地方都有自己的特色，而在我国北方地区有春节吃春卷的习俗。吃春卷也挺讲究的，将菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思猪肉。吃春卷时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。今天正好立春，也是春节假期的最后一天，做上一些春卷庆祝春天的到来。”

食材明细

主料

• 猪肉 80g
• 胡萝卜 半根
• 豆芽 30g
• 青椒 1只
• 豆腐皮 1块

辅料

• 盐 2g
• 生抽 1茶匙
• 淀粉 2g
• 料酒 1勺
• 花生油 1勺

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

春卷的做法步骤

• 1将胡萝卜和青椒切成细丝儿，豆芽洗净去根须，豆腐皮切细丝，放入沸水中焯一下水。
• 2猪肉切成细丝，加入料酒生抽和少许花生油腌制五分钟。
• 3热锅凉油放入一大匙花生油，下入猪肉丝煸炒。猪肉丝变色以后盛出来备用。
• 4炒肉丝的底油留在锅里，放入少许葱花爆锅，放入胡萝卜翻炒，待胡萝卜丝变软以后放入豆芽青椒。
• 5放入青椒大火翻炒一分钟，放入炒好的猪肉丝，调入盐和少许生抽快速翻炒均匀。盛出来备用。
• 6蒸好的春卷皮取出来，将叠在一起的两片春卷皮撕开豆芽。
• 7中间放入炒好的菜，卷起来，即可食用。
• 8春卷皮越薄，吃起来口感越好胡萝卜。

小窍门

炒菜有先后顺序的，能难熟的胡萝卜先炒，容易熟的豆芽，青椒后放。 来自 美食天下 美食C位 的作品 使用的厨具：炒锅