【烟台】家常青菜肉丝炒面的做法_【烟台】家常青菜肉丝炒面的制作步骤

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“众所周知北方人爱吃面食，我家的面食也是主打，隔三差五就会做上一顿面条。不论是什么做法，最好吃的还是手擀面。非常神奇的是手擀面出来的口感就是和机器压出来的就是有差别。今天擀了一些面条，用来做一道最家常的青菜肉丝炒面，加入少许六月鲜调味，味道非常不错。”

食材明细

主料

• 面条 200克
• 猪肉 30克
• 胡萝卜 半根
• 盐 2克
• 生抽 1茶匙

辅料

• 豆芽 25克
• 塔菜 25克
• 洋葱 1/8个
• 老抽 1茶匙

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常青菜肉丝炒面的做法步骤

• 1将所有材料准备好。所有配菜都切细丝面条。
• 2先煮面条：烧一锅水，水开后下入面条，当水再次沸腾后点1次水就可以出锅。
• 3煮熟的面条过一下凉白开，捞出控干水分。
• 4热锅凉油，下入大葱，生姜和红椒爆锅。出香味后下入肉丝翻炒。
• 5下入洋葱，炒到洋葱变软出香味炒面。
• 6下入胡萝卜丝翻炒，保持中火。
• 7炒到胡萝卜丝变软后下入青菜和豆芽肉丝。
• 8下入煮好的面条，快速拨散开。
• 9调入老抽和六月鲜生抽。
• 10放适量盐，用筷子配合锅铲翻拌均匀。
• 11成品。

小窍门

1、面条不要煮的时间太久，9分熟就可以了青菜。
2、面条煮好后过一下冷水，这样就不容易黏连在一起。
3、炒配菜的时候顺序不要颠倒了，难熟的胡萝卜先炒，容易熟的青菜最后放。 来自 美食天下 美食C位 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅