【烟台】三鲜酿白菜的做法_【烟台】三鲜酿白菜的制作步骤

2张图片 食材

“中国人讲究吃，也吃的讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。白菜谐音“百财”，寓意财源广进。大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。在年夜饭的餐桌上，更是自然也少不了这个寓意美好的白菜，希望来年百财进门。白菜是冬季最普通的食材，其营养价值很高，有“菜中之王”的美名。白菜含有丰富的有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。以往过年吃得最多的是白菜饺子，今天换一个做法，做了一道三鲜白菜酿，采用蒸的烹饪方法，最大程度保留食材的原汁原味，健康又美味。”

食材明细

主料

• 白菜帮 3片
• 猪肉 40克
• 海虾 30克
• 胡萝卜 1截
• 大葱 1截

辅料

• 荠菜 10克
• 盐 2克
• 生抽 1茶匙
• 花生油 1勺
• 生姜 1块

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

三鲜酿白菜的做法步骤

• 1白菜帮斜刀片成薄片。
• 2锅里烧开水，将片好的白菜帮焯水备用。
• 3猪肉剁成肉泥放入料理盆中。
• 4加入拍碎的虾仁花生油。
• 5放入胡萝卜丁，荠菜末，大葱末和生姜末。
• 6调入盐，酱油和花生油酿白菜。
• 7添加少许清水，顺一个方向搅拌起劲。
• 8焯好水的白菜展开，中间位置放入馅料。
• 9左右两边都朝中间搭，包成一个圆筒状。
• 10摆放在餐盘中。
• 11先将锅大火烧开，冒热气后转中国正10分钟。
• 12中间用西红柿皮圈一朵花做造型。
• 13趁热吃。
• 14很鲜美。

小窍门

1、白菜尽量要片得薄一些，一是美观，二这样才能方便后续操作。荠菜
2、片好的白菜一定不要忘记先焯水再使用，焯水后白菜就变软了，方便包馅。
3、蒸煮的时间不用太长，开锅后中火蒸10分钟就能熟。 来自 美食天下 美食C位 的作品 使用的厨具：蒸锅