丑丑的、筋道的——戗面馒头的做法_丑丑的、筋道的——戗面馒头的制作步骤

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“所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。”

食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

戗面馒头的做法步骤

• 1酵母加温水泡一会。
• 2先准备一半的面粉。
• 3面粉加酵母水搅成絮状。
• 4揉成光滑的面团，醒发一两个小时。
• 5发酵好的面团，里面呈蜂窝状戗面。
• 6加剩下的面粉，一点点揉进面团。
• 7揉成光滑的面团，我的面粉放多了，揉不动了，所以十分不光滑。
• 8分成一个个小面团面粉。
• 9醒发半个小时，冷水上锅，水开后蒸20分钟关火。
• 10关火后不要直接开锅，等五分钟后开锅取出。