与夏日一样清爽的小菜----凉拌酸辣藕片的做法_与夏日一样清爽的小菜----凉拌酸辣藕片的制作步骤

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“百般女子百人怜，百种鲜花百人爱玉姬。有人喜欢华贵的牡丹，有人喜欢娇艳的芍药，有人喜欢带刺的玫瑰，我人喜欢芬芳的茉莉.....。我喜欢清颖脱俗的荷花，喜欢它的出淤泥而不染；喜欢它的濯清涟而不妖；喜欢它的迎骄阳而不惧。
相传，荷花本是王母娘娘身边的一位美貌侍女-----玉姬的化身。当初玉姬因为看见人间的双双对对、男耕女织，十分的羡慕，因此便动了凡心，在河神女儿的陪伴下偷偷出了天宫，来到杭州的西子湖畔，西湖秀丽的风光使玉姬流连忘返，忘情地在湖中嬉戏，一直到天亮也舍不得离开。王母娘娘知道后便用莲花宝座将玉姬打入了湖中，并发话让她“打入淤泥，永世不得再登南天”。从此，天宫中少了一位美貌的侍女，而人间却多了一种玉肌水灵的鲜花。藕片
荷花的一身都是宝，不但莲子和莲藕可以食用，另外根茎、藕节、荷花、荷叶等等都各有各的用处。莲藕的营养价值很高，不但富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉的含量也很丰富，有较明显的补益气血、增强人体免疫的作用。莲藕会散发出一种独特的清香，它含有鞣质，有一定的健脾、止泻的作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。没有食欲的夏季，偶尔拌上一碟清清爽爽的藕片，一定能更好的开胃莲藕。”

食材明细荷花

主料

• 莲藕 1根

辅料

• 香葱 2根
• 蒜瓣 3个
• 干红椒 适量

配料

• 食盐 2茶勺
• 白醋 2汤勺
• 白糖 1茶勺

• 酸辣 口味
• 调味 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

凉拌酸辣藕片的做法步骤

• 1准备好原料。
• 2莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。
• 3切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。
• 4把香葱、蒜瓣分别切成末。
• 5在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。
• 6捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。
• 7腌制好的藕片装入盘中。
• 8在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。

小窍门

诗心片语：

1：藕片要尽量切得很薄，这样焯水的时间缩短，能更好的保证藕片的清脆。

2：焯好水以后投入冰水中的藕片会更脆，我考虑孩子的饮食，所以放入凉白开中。

3：浇油的时候，油一定要够热，泼在藕片上会有响声才行，这样才能浇出蒜、葱和干红椒的香味。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：平底锅、煮锅