不能触碰的柔软——轻乳酪蛋糕的做法_不能触碰的柔软——轻乳酪蛋糕的制作步骤

1张图片 奶酪

“小女子初登论坛，请各路大侠多多指教，在此献丑了哈轻乳酪蛋糕。今天上传的是前几天做的轻乳酪蛋糕，轻乳酪蛋糕在我心中一直有着不可撼动的位置，不止因为它拥有优雅的外表和细腻柔软的组织，还因为加了奶油奶酪，使蛋糕带有微微的奶酪香气，似酸似甜就像是朦胧的初恋，让人久久回味......”

食材明细蛋白霜

• 酸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤打蛋器

• 1准备材料
• 2奶油奶酪加40克糖隔热水搅打至顺滑无颗粒
• 3蛋黄分次加入，每加入一个都要用打蛋器搅拌均匀后才可加入下一个，直到4个蛋黄全部加完
• 4加入牛奶、淡奶油和2克白醋，并搅拌均匀
• 5筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落；将制作好的蛋黄糊放入冰箱冷藏，接下来开始制作蛋白霜
• 6将剩下的白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加第一次糖；至基本无泡沫时加第二次糖；用打蛋器可以划出清晰花纹时加最后一次糖，继续搅打至湿性发泡（可以拉出弯勾即可）
• 7烤箱先160度预上热；用橡皮刮刀取1/4蛋白霜加入奶酪糊里，从底部上下翻拌均匀（注意不要划圈，以免消泡），再取1/4蛋白霜加到奶酪糊里，拌匀；将奶酪糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀将蛋白霜和奶酪糊翻拌均匀，成为细腻浓稠的蛋糕糊
• 8将拌好的蛋糕糊倒入模具中，烤盘中注凉水，放最后一层，将模具放在烤网上，放倒数第二层，烤60分钟左右
• 9出炉后待蛋糕自然冷却再脱模（不可将模具倒扣）
• 10切块、开动吧:)